Фул Медамс. Саад Файед
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 556 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 78г | Вуглеводи |
| 31г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 556 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 20% |
| Насичений жир 2г | 11% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 22мг | 1% |
| Всього вуглеводів 78г | 28% |
| Дієтична клітковина 27г | 95% |
| Білок 31г | |
| Кальцій 183мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Більшість з нас, мабуть, не звикли думати про такий інгредієнт, як квасоля на сніданок. А страви, приготовані з часником і спеціями, були б ще рідше знайдені в наших ранкових меню. Але в Єгипті фава квасоля була популярною стравою для сніданку (називається фулмедами), що датується давніми часами. Зазвичай його подають зі смаженим яйцем та лавашем, що чудово підходить для забивання фава.
Фава, яку також називають широкою квасолею (слово фава насправді означає італійська), культивували на Близькому Сході за 8000 років до того, як вони поширилися в Європу. Докази їх знайдені серед мощей найдавніших людських цивілізацій та всередині єгипетських гробниць.
Хоча квасоля фава за своєю формою нирок дуже нагадує квасоля ліма (масло в зернах), вони залишаються більш твердими при варінні і насправді мають більш сильний аромат. Вони також мають дві шкурки, які обов’язково потрібно очистити від шкірки. Ви можете зламати зовнішній стручок і вийняти квасоля так само, як і горох. Але тоді квасоля потребує швидкої пари або кип'ятіння, щоб пом’якшити внутрішню мембрану, щоб її можна було також очистити від шкірки.
Окрім своєї популярності в Єгипті, повні медами також часто зустрічаються в кухнях Саудівської Аравії, Лівану, Ємену, Сирії, Ізраїлю та Йорданії. Кожна країна та регіон, ймовірно, мають дещо інший варіант страви. Наприклад, в сирійській кухні квасоля повільно вариться у великій чані протягом ночі, а потім додається до оливкової олії та великій кількості пасти тахіні та червоного перцю. Ефіопці, швидше за все, їдять фуле з ін'єрами (млинцеподібний хліб) замість лаваша.
Цей рецепт вимагає сушених бобів фави, оскільки вони, швидше за все, є найбільш часто зустрічаються. Але якщо у вас поруч ринок продуктів для гурманів, у них можуть бути свіжі фава. Просту дістаньте квасоля з стручка, варіть їх пару хвилин у окропі, процідіть і очистіть від шкірки.
Інгредієнти
- 1 1/2 фунта сушеної фава (або широкої квасолі)
- 2 зубчики часнику (подрібненого)
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1/2 чайної ложки кмину
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Замочіть фава на ніч у великій мисці з водою.
Збийте квасолю, додайте їх у велику каструлю і залийте їх прісною водою. Доведіть воду до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні протягом 45 хвилин до 1 години, або поки квасоля не стане м’якою.
Процідити і помістити в середню миску. Додайте подрібнений часник, лимонний сік, оливкову олію і кмин і добре збийте, щоб з’єднати і покрити. Збивати квасоля разом з іншими інгредієнтами зазвичай, але ви також можете залишити їх цілими і добре перемішаними.
Подавати гарячим зі смаженим яйцем та лавашем.
Насолоджуйтесь!
Порада
- Не встигнете виповнитися? Купіть готовий! Ful реально продається як попередньо виготовлений у банках у багатьох близькосхідних та спеціалізованих магазинах етнічних продуктів.
Теги рецептів:
- квасоля
- сніданок
- африканський
- падіння
