Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
Фруктові пиріжки отримують багато поганої преси, особливо масово випускаються боксерські сорти, але щільна волога домашня версія може бути неймовірно смачною.
Південь із своєю любов’ю до випікання тортів протягом багатьох років передав безліч рецептів фруктових тортів. В одній вінтажній південній кулінарній книзі «Нова кулінарна книга місі Хілл» (1872 р.) Подано рецепти для п’яти, включаючи «Дешевий фруктовий торт» та «Чорний торт» - також відомий як «Карибський торт», через тісні зв’язки з Британською Сливовою Пудинг і те, що він містить ром. У «Домогосподарці Вірджинії Вірджинії» (1824) Мері Рандольф є рецепт «Торту з багатим фруктом» з кілограмовим тістом для торта та 9 кілограмів різного родзинок, смородини, мигдалю та цитрону.
Взагалі кажучи, фруктовий торт містить поєднання фруктів та горіхів, складених у достатню кількість тіста, щоб тримати торт разом. Фруктові пироги, як відомо, були хорошими через місяці, а в деяких випадках і навіть роки, коли їх загортають у тканину і фольгу, регулярно насичують спиртними напоями та зберігають у герметично закритих ємностях або обгортаннях.
Якщо є певні фрукти, які вам не подобаються, ви завжди можете включити більше іншого фрукта або деяких з ваших улюблених. Сушені фрукти, приготовані в соку, можуть замінити цукати. Насіння соняшнику або обвалені гарбузове насіння роблять підходящу заміну горіхам. Щоб перетворити улюблений рецепт «темного» кексу на «світлий» кекс, залиште темні спеції, використовуйте фрукти світлого кольору (золотисті родзинки, курагу тощо), а темний кукурудзяний сироп або патоку замініть світлим кукурудзяним сиропом.
Поради
- Для запобігання надмірного підрум’янення вирівнюйте дно і сторони каструлі фольгою. Якщо ви залишите зайву фольгу, що перекриває сторони, торт буде легше вийняти з каструлі. Коли випікаєте, поставте каструлю з фруктовим кексом у форму для запікання (9 х 13 х 2 дюйма), наполовину наповнену водою. Вода служить ізоляцією і може запобігти опіку по краях. Дайте фруктовому пирогу охолонути на сковороді близько 10 хвилин, після чого вийдіть на стелаж, щоб повністю охолонути. олово, заповнене цукровою пудрою.
-
Легкий напівдомашній фруктовий торт
Діана Раттрей
Якщо вам не вистачає часу, але хочете спекти святковий фруктовий торт, вам пощастило! Цей рецепт - привабливий і смачний фруктовий торт, приготований з сумішшю для тортів. Використовуйте суміш для спецій для тортів або додайте спецій для іншого аромату. Абрикосовий коньяк та абрикосовий нектар додають до цього свята торт свята.
-
Глазурований солодкий картопляний пиріг з просоченими Бурбоном родзинками та пеканами
Діана Раттрей
Цей трубочний торт - це не класичний цукерковий фруктовий торт, але це казково зволожений і щільний варіант, наповнений родзинками з бурбоном та великою кількістю нарізаних пеканів. Це відмінний торт і ідеально підходить для свят.
-
Різдвяні лізи
Діана Раттрей
Різдвяні лізи - класичне різдвяне печиво. Вони наповнені барвистими нарізаними цукатами та горіхами, надаючи їм дивовижну текстуру та аромат. Рецепт вимагає трохи бурбону, але сміливо використовуйте натомість апельсиновий сік або коньяк.
-
Пряний темний фруктовий торт з бренді
Лаурі Паттерсон / Гетті Імідж
Ніщо не передає любов так, як домашні подарунки, і цей фруктовий торт - відмінний приклад. Всі оцінять цей пряний, наповнений фруктами пиріг. Зробіть кілька для друзів, родини та колег.
-
Чилійський святковий фруктовий торт Пан де Паскуа
Маріан Бліц
Цей унікальний фруктовий торт - це чилійська страва, і, як вважається, він розвинувся з німецького stollen та італійського панеттону. Це багатий пряний пиріг з горіхами, родзинками та вишнею. Трохи кави та анісового лікеру виділяють його від інших фруктових тортів.
-
Традиційний британський різдвяний торт
Ялина
Цей прекрасний британський фруктовий торт може похвалитися начинкою із золотистих родзинок, смородини, вишні та цукатів. Він делікатно обмазаний коньяком. Просто добре загорніть торт і посипте по ньому кілька столових ложок коньяку кожні кілька тижнів до Різдва, тоді насолоджуйтесь!
-
Фруктове печиво
Діана Раттрей
Зацукровані вишні, змішані цукати та шкірка, нарізані фініки та пекани джазують це чудове печиво до свят. Замініть фініки на родзинки або сушену журавлину, якщо ви хочете змінити щось.
-
Золотий фруктовий торт
Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
Випікайте цей фруктовий пиріг у сковорідці з батона або трубочці для тортів. Рецепт складає від чотирьох до шести тортів, залежно від використовуваних сковородок. Це багатий маслом пиріг з коньяком, цитрусовими соками, кількома кілограмами горіхів і фруктів.
-
Святковий Фруктовий батончик
Патті МакКонвіль / Вибір фотографа RF / Getty Images
Фініки, цукати та шкірка та нарізаний пекан входять у ці ідеально приправлені батончики з фруктовими тортами. Випікайте бруски на сковороді з листом торта або на сковорідці з желе. Бруски зберігатимуть близько тижня в щільно закритій тарі або заморожують їх для більш тривалого зберігання.
-
Фруктовий торт без глютену
Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
Ви не пропустите пшеничне борошно в цій глютеновій версії. Вісім чашок сухофруктів та горіхів додають аромату та текстурі цьому святковому насиченому маслом пирогу. Використовуйте улюблену суміш борошна без глютену для торта.
