Залежно від їх подачі, емпанади можуть бути перекусом, сніданком, обідом або, у випадку цих солодких яблучних емпанад, десертом. Образи Felipex / Getty
- Всього: 4 години 20 хв
- Підготовка: 4 години
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 12 емпанад (подає 12)
Бабуся робила ці солодкі частування з залишкового тіста з м'ясних емпанад. Вона приготувала нарізані свіжі яблука з цукром і родзинками, щоб зробити начинку, а потім обсмажити емпанади після обіду на довгоочікуваний десерт. Якимось чином її рецепт тіста з емпанади завжди робив набагато більше, ніж потрібно для пікантних, але ми ніколи не скаржилися.
Насолоджуйтесь ними на десерт, сніданок або перекус, або подайте маленьким в якості святкової закуски або несподіваного частування на лотку з печивом.
Інгредієнти
- Для тіста:
- 3 склянки борошна (універсального призначення)
- 4 чайні ложки цукру (білий)
- 1 чайна ложка кориці (мелена)
- 3 чайні ложки розпушувача
- 1 щіпка солі
- 1/2 склянки хорошої якості свинячого сала або скорочення овочів
- 1 яйце
- 3/4 склянки води
- Для заповнення:
- 1 склянка води
- 4 кілограми яблук (очищені від шкірки, нарізані шкіркою і нарізані невеликими кубиками)
- 1 столова ложка кориці (мелена)
- 2 склянки цукру (білий)
- 1 ч. Ложка лимонного соку
- 1/8 склянки води
- 1 склянка родзинок (розм’якшені в теплій воді і проціджені)
- Масло або шортинг для смаження
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте тісто для емпанади:
За допомогою виделки або віночка збийте борошно, цукор, корицю, розпушувач і дрібку солі разом у велику миску.
Нарізати в салі за допомогою кондитерських виробів або двох ножів, поки суміш не нагадує грубу їжу.
Яйце збити в середній мисці, потім розмішати в 3/4 склянки води. Додайте в борошняну суміш яйце і замісіть його, поки не утвориться тісто. Накрийте кришкою і охолодіть тісто протягом 30 хвилин.
Зробіть начинку з яблучної карамелі:
Донесіть 1 склянку води до кипіння на неглибокій сковороді. Додайте яблука і корицю і тушкуйте, поки яблука не стануть вилкою і не випарується вода. (Якщо потрібно, додайте трохи більше води, щоб яблука повністю варилися.)
Розмішайте цукор, лимонний сік і 1/8 склянки води разом у невеликій каструлі. Нагрівайте його на повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш не досягне кипіння. Коли він набуває темно-золотистий колір (або досягає 335 F / 168 C на термометрі для цукерок), зніміть його з вогню, але продовжуйте постійно помішувати.
Швидко складіть у варені яблука і розм’якшені родзинки.
Порада: якщо начинка почне затвердіти, поверніть її в плиту і тримайте в теплі на слабкому вогні.
Зберіть і обсмажте Емпанади з яблук:
Злегка розметайте поверхню і розкачайте тісто товщиною 6, 3 мм.
Виріжте 4-дюймові (10-сантиметрові) кола для маленьких емпанад, 5-дюймові (13-сантиметрові) кола для середніх або 6-дюймові (15-сантиметрові) кола для великих.
Помістіть 1, 2 або 3 столові ложки начинки в центр малих, середніх та великих кружечків тіста відповідно. Складіть тісто, щоб утворилося півколом, і виделкою з’єднайте краї.
Готові емпанади охолоджуйте протягом 3 годин, перш ніж їх готувати.
Смажте холодні емпанади партіями в олії (350 F / 177 C) протягом 6 - 7 хвилин або поки вони не стануть золотисто-коричневими. На короткий час злийте емпанади на металевій стійці або декількох шарах вбираючого паперу, перш ніж подавати їх.
Увага: Начинка може бути дуже гарячою.
Теги рецептів:
- Empanadas
- десерт
- мексиканський
- день матері
