Кубинський соус софіріто з шинкою. Гектор Родрігес
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Врожайність: 1 кварт (до 16 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 101 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 7г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 кварт (до 16 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 101 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 9% |
| Насичений жир 1г | 5% |
| Холестерин 1мг | 0% |
| Натрій 46мг | 2% |
| Всього вуглеводів 7г | 3% |
| Дієтична клітковина 2г | 5% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 34мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Основними інгредієнтами кубинського софріто є цибуля, часник і болгарський перець. Поширені вторинні інгредієнти включають помідори, сухе біле вино, орегано, лавровий лист і кінзу. Ковбаса чорізо, бекон, соляна свинина та / або шинка кубиками часто додають для конкретних рецептів, таких як квасоля.
Існує стільки ж версій софріто, скільки є кухарів, але ось я взяв на себе кубинське софріто. Для веганської або вегетаріанської версії просто залиште кубику з кубиками.
Інгредієнти
- 1/2 склянки оливкової олії
- 4 зубчики часнику (нарізаний)
- 1 невеликий лавровий лист
- 2 великих іспанських цибулі (очищених від шкірки і нарізаних кубиками)
- 2 великих болгарських перцю (червоний, насіннєвий і нарізаний кубиками)
- 4 столові ложки кубики шинки
- 5 ромських помідорів (нарізаний кубиками)
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1/2 склянки сухого білого вина
- 1 пучок кінзи (нарізаний дрібно)
- 1 столова ложка свіжого орегано (подрібненого дрібно)
- Посолити і поперчити за смаком
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на повільному вогні.
Коли олія гаряча, посоліть часник, лавровий лист, цибулю, перець, нарізаний кубиками помідор і шинку, поки цибуля та перець не стануть м’якими.
Перемішайте томатну пасту і дайте карамелізуватися. Додайте вино і тушкуйте 5 хвилин. Додайте кінзу і орегано.
Зняти з вогню і дати охолонути. Видаліть лавровий лист.
Остуджену суміш пюріть в блендері або кухонному комбайні. Додати сіль і перець за смаком.
Ви можете використовувати його відразу в рецепті, що вимагає софіріто, або помістити суміш у скляну банку з щільно прилягаючою кришкою і поставити в холодильник до 2 тижнів.
Поради
- Інгредієнти: червоний перець і помідори надають цьому рецепту червоно-помаранчевий колір. Як його вживати : як софріто його використовують як основу для страв з супів, тушонки, квасолі та рису. Софріто прожарюється в оливковій олії для звільнення ароматичних речовин, а потім додаються основні інгредієнти рецепту. Однак бувають випадки, коли софіріто можна додавати до кінця часу приготування, щоб додати до рецепту завершальний штрих. Як його зберігати: зробіть велику партію, яку потрібно використовувати протягом усього тижня, і трохи заморожуйте її на потім. Зберігайте свіжоприготований софріто в скляній ємності в холодильнику або заморожуйте в порції від 1/4 до 1/2 склянки для використання будь-коли.
Теги рецептів:
- Помідор
- Карибський басейн
- тижня
- приправа
