Яловичий реберний смажений ребро з червоним вином. Діана Раттрей
- Всього: 2 години
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 105 хв
- Вихід: 1 основне ребро (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1157 рік | Калорійність |
| 61г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 131г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 основне ребро (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1157 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 61г | 78% |
| Насичений жир 22г | 110% |
| Холестерин 404 мг | 135% |
| Натрій 1225 мг | 53% |
| Всього вуглеводів 10г | 4% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 131г | |
| Кальцій 116мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Яловичий реберний смажений смак - особливий делікатес. Це не найдешевший поріз м'яса, тому ставитесь до нього з повагою і добре готуйте його. Цей рецепт використовує домашні скоби для виготовлення маринаду з червоного вина та часнику. Це додає смачного аромату цій соковитій смаженій яловичі з реберця. Наріжте смажене і подавайте його з картопляним пюре або запеченою картоплею та салатом разом з улюбленими сезонними овочами.
Це досить просто, але приводить до обіду гідною їжею. Найкраще смажене ребро можна знайти в кращих продуктових магазинах або в місцевому м'ясному магазині. Краще поговорити з м'ясником, щоб отримати точний крій та розмір, який ви шукаєте. Смажене ребро із 6 до 8 фунтів призведе до 6 порцій. Не соромтеся, якщо ви обслуговуєте більше гостей. Прочитайте рецепт до кінця і приділіть собі багато часу, щоб це зробити. В ідеалі смаженому потрібно маринувати до чотирьох годин, а потім готувати дві години, тож вам потрібно починати рано, якщо ви готуєте це до святкової вечері.
Інгредієнти
- 1 (6 - 8 фунтів) основне смажене ребро
- 1/2 склянки червоного вина (наприклад, каберне совіньон або піно нуар)
- 1/4 склянки оливкової олії
- 4 зубчики часнику (дрібно фаршеного)
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1 чайна ложка Cajun (або креольська приправа суміш або приправлена сіль)
- 1/4 чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
- Кошерна сіль
Кроки, щоб зробити це
Помістіть смажене у великий мішок для зберігання їжі або миску.
Поєднуйте вино, оливкову олію, часник, коричневий цукор, кошерну сіль, приправлену сіль або креольську приправу та чорний перець.
Вилийте винну суміш над смаженою, запечатуйте пакетик і кілька разів переверніть, щоб гарненько покрити. Або переверніть в миску або ємність до повного покриття і щільно накрийте кришкою.
Охолоджуємо мариновану обсмажену протягом 2 - 4 годин. Як варіант, дайте обсмажуванню настоятися при кімнатній температурі до 1 години в маринаді.
Нагрійте духовку до 400 F.
Вийміть смажене з маринаду і помістіть його на стійку у велику неглибоку сковороду.
Смаження злегка посипте свіжомеленим чорним перцем і сіллю.
Щільно накрийте фольгою і обсмажте 45 хвилин. Зменшіть тепло до 325 F і зніміть фольгу.
Продовжуйте обсмажування від 135 F до 140 F для середніх рідкісних, приблизно на 1 - 1 1/2 години довше.
Вийміть печеню з духовки і нещільно накрийте фольгою. Дати настоятися 15 хвилин до нарізки.
Поради
- Ця смажена смачна сама по собі, але ви хочете гарнір, який додає м'ясо. Картопляне пюре або запечена картопля, зелень або сезонні коренеплоди, а також салат Цезар або рулет з руколи з гірчичною діжонською заправкою - це вишукані і смачні пари. Що стосується напоїв, виберіть для цієї смаженої сміливе, повноцінне червоне вино. Мальбек або Каберне - хороший вибір, як і вино, яке звикли в маринаді. Якщо ваша натовп вважає за краще пиво, подайте смажене з коричневим елем або порцією. Якщо є якісь залишки (що може викликати сумніви), зберігайте м'ясо в закритій ємності в холодильнику. Тонко нарізані шматочки основного ребра дуже смачно подаються на тостах з трохи хрону або смачно в простому бутерброді з вашими улюбленими приправами. Просто не забудьте не нагрівати м’ясо занадто сильно, інакше воно перевариться.
Теги рецептів:
- маринад
- вечеря
- американський
- різдвяні
