Дарлен Шмідт
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 65 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 574 | Калорійність |
| 30г | Жир |
| 41г | Вуглеводи |
| 39г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 574 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 30г | 39% |
| Насичений жир 18г | 89% |
| Холестерин 88мг | 29% |
| Натрій 1942мг | 84% |
| Всього вуглеводів 41г | 15% |
| Дієтична клітковина 5г | 16% |
| Білок 39г | |
| Кальцій 176 мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ренданг - одна з найсмачніших каррі у світі. Якщо ви любитель каррі, це потрібно спробувати. Ренданг має коріння в індонезійській / малайзійській кухні, але також популярний в Таїланді, Сінгапурі, В'єтнамі, Бірмі, Шрі-Ланці та інших азіатських країнах.
Цей автентичний рецепт виходить ніжним і просто заваленим смаком. Це рецепт родини з Малайзії та Таїланду, які поділилися своїми секретними інгредієнтами прянощів та пасткою, щоб зробити яловичину ніжною.
Це простий рецепт, з яким впорається навіть недосвідчений кухар. Так, список інгредієнтів довгий, але кроки прості легко виконувати і варто вартих зусиль. Незабаром вам сподобається розкішне блюдо каррі, яке так само добре, як і будь-який ресторанний ренданг, можливо, навіть краще. Для курячої версії спробуйте індонезійський реданг каррі з куркою.
Інгредієнти
- 3/4 до 1 фунта яловичини
- 3 - 4 склянки (курка або яловичина)
- 1/2 кокосового молока
- Гарнір: свіжа коріандр
- Для пасти Rendang:
- 1 стебло лимонної трави (дрібно нарізаний, АБО 3 столові ложки замороженої підготовленої лимонної трави)
- 1 цибулина (очищена від шкірки і нарізана квадратою)
- 4 зубчики часнику
- 1 штука гангала (або імбиру, великого пальця)
- 1 - 3 червоні чилі (знежирені, якщо потрібно менше тепла або 1/3 до 3/4 чайної ложки сушених пластівців чилі)
- 1/2 столової ложки тамариндної пасти (або замінити 2 столові ложки соку лайма)
- 2 столові ложки коричневого цукру (плюс більше за смаком)
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 чайні ложки темного соєвого соусу
- 2 столові ложки рибного соусу
- 1 столова ложка рослинного масла
- 1/2 чайної ложки куркуми
- 1 столова ложка меленої коріандру
- 1 столова ложка кмину
- 1 1/2 чайної ложки кориці
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- 1/4 чайної ложки меленого гвоздики
- 1 чайна ложка пасти з креветок (або замінити на 1 столову ложку більше рибного соусу)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту яловичого рендангу є кілька етапів, вони розбиваються на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Підготуйте яловичину
Зберіть інгредієнти.
Помістіть цілий шматок яловичини в горщик і накрийте запасом. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть тепло до середнього і низького рівня. Проваріть 30 - 45 хвилин (цей крок робить тендерний ренданг на відміну від жорсткого або гумового).
Коли яловичина буде закипати (вона повинна починати відчувати себе ніжною, коли її проколюють виделкою), вийміть із запасу і наріжте шматочками або смужками розміру. Залиште 1/2 склянки запасу для приготування каррі, а решту відкиньте (або використовуйте для інших рецептів).
Зробіть пасту Rendang
Зберіть інгредієнти.
Тим часом помістіть лимонну траву, цибулю, часник, галангал, чилі, пасту тамаринд, чиліс, коричневий цукор, соєві соуси, рибний соус, олію, куркуму, коріандр, кмин, корицю, мускатний горіх, гвоздику та креветки, пасту в кухонному комбайні або великий подрібнювач або блендер.
Добре обробити, щоб створити темну дуже ароматну пасту каррі (якщо ви використовуєте блендер, додайте половину кокосового молока на цьому етапі, щоб допомогти збити інгредієнти).
Закінчіть блюдо
Помістити нарізану яловичину у вок або велику сковороду. Додати пасту Ренданг і перемішати, щоб покрити яловичину. Встановлюють на середньо-сильному вогні. Коли паста почне шипіти, додайте зарезервований запас (1/2 склянки) і кокосове молоко. Перемішати і довести до кипіння. Зменшіть нагрівання до середнього-низького, поки ви не отримаєте легке кипіння. Накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин або довше, помішуючи кожні 5 хвилин або близько того часу, поки ви не будете задоволені ніжністю яловичини.
Смак-тест на ренданг, додавши більше рибного соусу, якщо він недостатньо солоний або ароматний, або більше соку тамаринда або лайма, якщо занадто солоний на ваш смак. Посипте свіжим коріандром або листям лайма, а подавайте з рисом тайського жасмину або легким тайським кокосовим рисом.
Насолоджуйтесь!
Примітка: Ренданг - це більш сухий вид каррі, що означає, що спеції дійсно прилипають до м'яса, і соусу не так багато. Якщо ви хочете більше соусу, можете додати більше кокосового молока - просто обов’язково додайте більше рибного соусу, щоб зберегти інтенсивний смак страви.
Теги рецептів:
- Каррі
- вечеря
- тайський
- сімейна вечеря
