Жиль Ле Сканф і Джолль-Керолайн Майер / Гетті Імідж
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1 пінта (4-8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 21 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 1 пінта (4-8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 21 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 1мг | 0% |
| Всього вуглеводів 1г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 2мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця версія соусу Берсі, названа на честь району на сході Парижа, є пікантним соусом до смажених та стейків. Його роблять шляхом зменшення білого вина та подрібнених шалотів, а потім тушкування в базовій демісезоні.
Примітка: Є ще один соус під назвою Берсі, але він готується з базового рибного велута, а не з напівгласика, і таким чином подається до страв з риби та морепродуктів. Дивіться рецепт Берсі-соусу I.
Інгредієнти
- 1 пінта demi-glace
- 1/4 склянки білого вина
- 2 столові ложки шалота (нарізаного)
Кроки, щоб зробити це
У каструлі з важким дном комбінуйте вино та шалот. Нагрівайте, поки рідина не закипить, трохи зменшіть нагрівання і продовжуйте тушкувати, поки рідина не зменшиться приблизно на три чверті.
Додайте напівфабрикат, потім зменшіть нагрівання до кипіння і зменшіть приблизно 10 хвилин.
Теги рецептів:
- соусом
- французький
- сімейна вечеря
- соусом
