Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 8 порцій (по 2 унції кожна)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 26 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій (по 2 унції кожна) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 26 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 2% |
| Насичений жир 1г | 5% |
| Холестерин 4мг | 1% |
| Натрій 47мг | 2% |
| Всього вуглеводів 1г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 4мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Берсі Соус I
Берсі соус, названий на честь району на сході Парижа, є готовим соусом до страв з риби та морепродуктів. Його роблять шляхом зменшення білого вина та подрібнених шалотів, а потім тушкування в основному рибному велюто.
Примітка: Є ще один соус під назвою Берсі, але він готується з базового демі-блиску, а не з рибного велюта, і таким чином подається разом зі смаженими та стейками замість риби. Дивіться рецепт соусу Берсі II.
Також дивіться: Матері соуси
Інгредієнти
- 1 пінту рибного велюта
- ¼ чашка білого вина
- 2 столові ложки подрібнених шалотів
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
- 1 столова ложка вершкового масла
- Сік лимона, за смаком
Кроки, щоб зробити це
У каструлі з важким дном комбінуйте вино та шалот. Нагрівайте, поки рідина не закипить, трохи зменшіть нагрівання і продовжуйте варити, поки рідина не зменшиться трохи більше, ніж наполовину.
Додайте цибулю, потім зменшіть нагрівання до кипіння і зменшіть приблизно 5 хвилин.
Натріть вершкове масло і нарізану петрушку. Приправити за смаком лимонним соком і подати відразу.
Робить близько 1 пінти соусу Берсі.
Теги рецептів:
- соусом
- французький
- тижня
- соусом
