Джоді Костон / Фотодіск / Гетті Зображення
- Всього: 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 1 миска (подається 15)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 62 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 13г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 миска (подається 15) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 62 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрію 2мг | 0% |
| Всього вуглеводів 13г | 5% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Всього цукрів 0г | |
| Білок 2г | |
| Вітамін С 0мг | 0% |
| Кальцій 4мг | 0% |
| Залізо 1мг | 4% |
| Калій 20мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Домашній хліб із закваски починається із закваски із закваски. Пекарі, як відомо, бажають здорового закваски та доглядають за ним так, ніби це заповітний сімейний вихованець. Якщо вам цікаво почати свій власний, не існує легшого способу почати, ніж з цього легкого рецепта.
Що таке Закваска Закваска?
Закваска - це домашні дріжджі для хліба. З звичайним дріжджовим хлібом ви вирушаєте в магазин і купуєте активні сухі дріжджі. З іншого боку, хліб із закваски отримує свій аромат із диких дріжджів, які, природно, є у вашій кухні. Це змусить ваші хліби піднятися і додасть їм неповторний аромат.
Захоплення хорошими дріжджами іноді може бути складним. З цим рецептом ви будете використовувати комерційні дріжджі, щоб вийти на закваску. Як тільки у вашого закваски з’явився шанс пузирити і вирощувати більше дріжджів, ви зможете використовувати його в рецептах хлібної закваски.
Закваска для закваски не є одноразовим інгредієнтом. Це те, що ви можете підтримувати живі місяцями чи роками при належному догляді. Пам’ятайте, дріжджі - це живий організм, і цей закваска, безумовно, має власне життя.
Інгредієнти
- 2 склянки теплої води
- 1 ч.л. (7-грамова) упаковка активних сухих дріжджів
- 2 склянки борошна універсального призначення
Кроки, щоб зробити це
У керамічну миску додайте теплу воду та дріжджі. Змішайте дерев’яною ложкою до розчинення дріжджів.
Всипте борошно і перемішайте до однорідності.
Налийте закваску в пластикову ємність, яка щонайменше в чотири рази перевищує кількість рідкої закваски. Це дозволить розширити місце для стартера.
Накрийте серветкою тканину і потримайте на місці гумкою.
Ставте стартер на тепле місце на 5 днів, помішуючи один раз на день.
Охолодити (або заморозити) і використовувати за потребою. Принаймні раз на тиждень годуйте свій закваску рівною кількістю води та борошна.
Тримайте свою закваску в живих
Закваски для початківців набувають характеристик свого середовища. Повітря на вашій кухні зовсім інший, ніж у сусідів, тому ваш хліб із закваски матиме неповторний смак. Кожне мікросередовище відіграє велику роль в диких дріжджах, які розвиваються, і тонких ароматах кінцевого хліба, в якому культура випікається.
Коли ви почнете дізнаватися більше про цей спеціальний інгредієнт хліба, ви швидко дізнаєтесь, що закваска є найважливішим елементом у приготуванні чудового хліба із закваски. Багато пекарів шукають та обмінюють закуски з іншими в усьому світі, а деякі закуски залишаються живими надзвичайно багато часу.
Хоча ви, звичайно, можете експериментувати з різними стартерами, головне для будь-якого з них - зберегти їх живими. Так само, як ваші кімнатні рослини або ваш сімейний вихованець, вам потрібно годувати і живити свої культури. Потрібна відданість - це те, що заважає багатьом людям регулярно випікати хліб із закваски.
Годувати стартера дуже просто і є три основні речі, які потрібно пам’ятати:
Культура дріжджів потребує їжі. Коли ви використовуєте свій закваску для випікання буханку хліба, його потрібно поповнити. Щоб годувати свою культуру, просто додайте в ємність 1 склянку борошна і 1 склянку води і дайте їй відпочити при кімнатній температурі протягом 1 години, перш ніж повернутися в холодильник.
Холодильне обладнання вимагає меншої уваги. Багато пекарів вирішують охолоджувати закваску, а це сповільнює ріст культури. Це також означає, що годувати його потрібно лише раз на тиждень.
Щоденне годування потрібно при кімнатній температурі. Якщо у вас немає місця в холодильнику для вашої культури, ви можете зберігати його при кімнатній температурі. Однак годувати його потрібно раз на день і тримати подалі від сильної спеки та вологості.
Також важливо регулярно використовувати свій закваску для приготування хліба. Якщо дати йому сидіти і годувати, це не приносить користі ні культурі, ні вам; культура буде здоровішою, якщо її використовувати, і ви отримаєте насолоду від свіжого хліба із закваски. Якщо ви витрачаєте час і сили, щоб зберегти його живим, використовуйте його!
Не встигнете або спекти достатню кількість хліба, щоб зберегти закуску? Можна поставити стартер у сплячку і заморозити або охолодити його, поки не знадобиться.
Додаткові закуски для закваски
Наведений вище рецепт - це лише один із способів розпочати базовий закваски. Він покладається на куплені в магазині дріжджі, але є багато інших закусок для закваски (наприклад, картопля, мед), з якими можна пограти.
Закваски для закваски
Хоча цей закваска для закваски є дуже базовою, нічого не говорить про те, що ви не можете використовувати інші інгредієнти для вирощування дріжджів. Як тільки ви отримаєте запіканку з закваски, спробуйте цікавий рецепт для початківців з отриманим хлібом як абсолютно новий досвід.
Теги рецептів:
- закваска
- закваска закваска
- гарнір
- американський
