Гетьті Зображення / Експансіо
Іноді вегетаріанець захворіє на тофу та боби, але невеликий пакунок, куплений магазином, сеїтан може стати бюджетником. Сейтан виготовлений з багатого білками глютену і його можна сформувати та сформувати у різноманітні стилі для приготування багатьох рецептів.
Є кілька кроків, щоб зробити домашній сеїтан, але це не важко. Після того, як ви зробите це один або два рази, ви можете почати експериментувати з різними сеїтськими рецептами та технікою приготування, включаючи смаження, випічку тощо. Створення власного сейтану заощадить час та гроші.
Дивіться зараз: Сейтан: Таємний інгредієнт для зоряного вегетаріанця Стір Фрай
-
Зберіть свої інгредієнти для Seitan
Джолінда Хакетт
Що вам знадобиться:
- 1 склянка життєво важливого пшеничного глютену1 / 2 склянки нуту з борошна1 / 2 склянки харчових дріжджів6 3/4 склянки води або овочевого бульйону, розділений2 столові ложки соєвого соусу або тамари 1 чайна ложка меленого імбиру1 чайна ложка часникового порошку Необов’язково: нарізаний цибулю, свіжий імбир, норі, приправа з птиці
Хоча сеїтан можна виготовляти з пшеничного борошна, використовувати життєво важливу пшеничну клейковину простіше і менш трудомістко. Двічі перевірте термін придатності, щоб переконатися, що клейковина ще свіжа; термін дії життєво важливої глютену пшениці не працює належним чином.
-
Змішайте інгредієнти
Джолінда Хакетт
Щоб зробити свій домашній сетан, поєднуйте життєво важливу пшеничну клейковину з борошна, меленого імбиру та часникового порошку в мисці середнього розміру. В окремій мисці змішайте соєвий соус і 3/4 склянки овочевого бульйону або води.
Додайте рідину до сухих інгредієнтів і акуратно перемішайте до з’єднання. Після кількох початкових перебоїв вам, мабуть, доведеться використовувати для цього руки, оскільки клейковина матиме гумову консистенцію. Не використовуйте електричний змішувач! Якщо потрібно, додайте за один раз більше води, столову ложку. Його слід повністю перемішати, зберігаючи гумову консистенцію.
-
Замісити клейковину
Джолінда Хакетт
Після того як суміш добре поєднується, замісіть свій сетан 10 - 15 разів, дайте йому постояти 5 хвилин, а потім замісіть ще кілька разів. Не пропускайте цей крок, оскільки при замішуванні виробляється глютен, білок, який міститься в пшениці, щоб надати кінцевому продукту потрібну консистенцію.
-
Формуйте Сейтан на менші шматки
Джолінда Хакетт
Розділіть свою кулю глютену на три-чотири менші шматки. Обережно розтягніть кожен шматок до плоскої котлети, товщиною близько 4/4 дюймів. Сейтан розшириться при готуванні, тому тримайте котлети на тоншій стороні. Не турбуйтеся про будь-які дірки, які можуть утворюватися в глютені; більшість заповниться після розширення.
-
Сімер у бульйоні
Джолінда Хакетт
Додайте сеїтан до 4 - 6 склянок холодного овочевого бульйону - спочатку не кип'ятіть рідину - у великій каструлі і доведіть до повільного кипіння. Додайте додатковий аромат сейтану, використовуючи додатковий соєвий соус або тамарі, свіжий імбир або нарізану цибулю. Для ситану з морепродуктами додайте подрібнені норі або інші морські водорості. Для сита з куркою додайте столову ложку приправи для птиці.
Накрийте горщик і дайте можливість сеїту готуватися протягом години або більше. Обов’язково використовуйте великий горщик і багато бульйону, оскільки сеїт розшириться. Сейтан робиться, коли він розширився і зміцнився.
-
Підготуйте Seitan або зберігайте, поки не знадобиться
Джолінда Хакетт
Коли сетан розшириться і закріпиться, вийміть його з бульйону, дайте йому охолонути і зберігайте до вживання. Seitan добре тримається в морозилці в герметичній ємності або пакеті-блискавці, тому зробіть подвійну партію і заморожте для використання пізніше.
Коли ви будете готові використовувати сеїтан, розморожте його в холодильнику перед додаванням до рецепту.
