Куряче каррі Дурбан. Ф. Муямбо
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: подається від 4 до 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 673 | Калорійність |
| 30г | Жир |
| 51г | Вуглеводи |
| 52г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається від 4 до 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 673 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 30г | 38% |
| Насичений жир 9г | 45% |
| Холестерин 150мг | 50% |
| Натрій 252 мг | 11% |
| Всього вуглеводів 51г | 19% |
| Дієтична клітковина 9г | 34% |
| Білок 52г | |
| Кальцій 194мг | 15% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей простий рецепт курячого каррі в Дурбані - ідеальне введення в страви південноафриканської індії.
Мені дуже пощастило вирости в Ботсвані, яка є країною безпосередньо на північ від Південної Африки. Хоча це порівняно невелика країна, я все-таки змогла відчути різноманітні культури всередині своєї громади. Однією з них була південноафриканська індійська культура, так як багато моїх індійських друзів, з якими я виріс, насправді ідентифікували себе як суто південноафриканські і називались домом Дурбану.
Вечірки та дні народження були найкращими заходами для відвідування, адже саме тут я потрапив до ароматів, до яких я все ще відчуваю ностальгію. Гарячі карі та самоси були абсолютним фаворитом. Спробуйте цей простий рецепт, який я створив натхненний цими спогадами. Це може виглядати як довгий перелік інгредієнтів, проте багато з них - це звичайні спеції або предмети, які ви можете легко знайти в будь-якому продуктовому магазині.
Інгредієнти
- 2 столові ложки топленого масла (або вершкового масла)
- 1 столова ложка рослинного масла
- 1 столова ложка порошку каррі (або гарам масала)
- 1 столова ложка меленої коріандру
- 1 столова ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка цільного кмину
- 1 чайна ложка перцю кайенського
- 1 - 2 цілих палички кориці
- 1 цибулина (дрібно нарізана)
- 1 дюйм свіжого імбиру (тертого)
- 4 зубчики часнику (дрібно фаршеного)
- 8 шматочків курки (1 кг, бажано стегна і палички або крила)
- 2 помідори (нарізані)
- 1 столова ложка томатного пюре
- 2 картоплини (нарізані кубиками на півсантиметра)
- Необов’язково: 1 маленька рутабага (швед)
- 1 склянка курячого запасу
- 1 гілочка листя каррі
Кроки, щоб зробити це
На сковороді з важкою основою розтопіть масло в рослинній олії, після чого додайте спеції, щоб загартуватися і стати ароматними. Будьте обережні, щоб не шукати і не спалювати спеції, але дозвольте ніжній спеці зробити свою роботу близько хвилини.
Додати цибулю, часник і імбир і обсмажити до пом'якшення. На середньому вогні це повинно пройти близько 3 хвилин.
Увімкніть нагрівання до сильного і додайте курячі шматочки. Курка на кістці, такі стегна, батоги або крила найкраще справляються з цим рецептом, оскільки кістки збагачують аромат, а курка залишається вологою. Дайте м’ясу підрум’янитися і дуже добре натріть шматочки в цибулі та спеціях.
Приблизно через 5 хвилин додайте томатне пюре і нарізані помідори і дайте горщику гарненько розмішати.
Киньте нарізану кубиками картоплю, шведку, курку і листя каррі. Перевірте приправу, оскільки на цьому етапі при необхідності може знадобитися дрібка або дві солі, після чого дайте варити на повільному вогні близько 30 хвилин.
* Слід подбати про те, щоб було достатньо тепла для приготування картоплі. Ви помітите, що вони поглинають велику частину води і стають пухнастими, коли будуть готові.
Коли будете готові, гарніруйте свіжими листям коріандру і подайте на грядку з рисом басмати і самбалом збоку.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- африканський
- готування
