bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 60 хв
- Холодильна кора: 60 хв
- Вихід: один торт (16 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 348 | Калорійність |
| 18г | Жир |
| 40г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: один торт (16 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 348 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 18г | 22% |
| Насичений жир 9г | 43% |
| Холестерин 164 мг | 55% |
| Натрій 404 мг | 18% |
| Всього вуглеводів 40г | 14% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 102мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Торт «Баскський», пастельний Васко по-іспанськи або gatote баск по-французьки - це традиційний торт або пиріг, який має багату печиво корочку і кремову начинку з кондитерських кремів.
Часто начинку приправляють просоченими ромом ягодами або родзинками. Хоча спочатку начинка була інжиром або вишнею, яка десь у 19 столітті змінилася на кондитерський крем. Ця версія рецепту заправляється кондитерським кремом і родзинками і злегка приправляється ромом. Це добре поєднується з гарячою кавою на Merida (іспанська обідня закуска) або прекрасною обробкою до іспанської вечері.
Інгредієнти
- Для кори:
- 2 великих яйця
- 2 жовтки
- 7 грамм
- Вершкове масло 7 г./200 г (розм’якшене)
- Натерту шкірку одного лимона
- Необов’язково: ром 1/2 унції / 15 мл або біг Sacha
- 10 унцій. / 300 г білого борошна
- Для наповнення кремових кремів:
- 16 унцій./1/2 л молока
- 4 яєчні жовтки
- 4, 5 гр. / 120 г гранульованого цукру
- 2 ст. білого борошна
- Необов’язково: 1 унція. (30 мл) рому або Сача побігла
- 2 унції / 75 г родзинок
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Для приготування скоринки в середній мисці для змішування змішайте вершкове масло, цукор, цедру лимона, одне яйце і два жовтки, поки добре не змішаться.
Влити в ром (за бажанням).
Додайте борошно по черзі, перемішуючи, поки воно не утворить однорідне тісто. Сформуйте тісто у довгасту форму і щільно загорніть у пластикову упаковку.
Холодити протягом години.
Поки тісто охолоне, приготуйте крем-начинку. Налийте молоко в каструлю і нагрійте на середньому. Помістіть яєчні жовтки, цукор, борошно та ром, або Саша побіг у миску для перемішування та добре перемішайте. Розмішайте гаряче молоко в миску по черзі. Натріть родзинки.
Вилити суміш назад в каструлю і довести до кипіння, помішуючи. Перемішуйте, поки суміш закипить і загусне, приблизно п’ять хвилин. Зняти з вогню і ложкою в чисту миску і дати охолонути на прилавці кілька хвилин. Охолодити в холодильнику.
Розігрійте духовку до 350 F.
Вийміть охолоджене тісто з холодильника і розділіть його на дві рівні частини. Борошно дошку та качалку. Тісто буде дуже м’яким і легко розірветься. Розкачуємо тісто на два великі кола. Один повинен бути трохи більшим, ніж інший. Якщо тісто прилипає до дошки, акуратно піднімайте тісто за допомогою шпателя. Він буде дуже м'яким і легко зірветься.
За допомогою металевої 9-дюймової каструлі для пирога або скляної пиріжки викладіть більшу з двох кружечок тіста на сковороду і притисніть до боків, дозволяючи розширюватися по краях.
Рівномірно розподіліть кремову начинку по дну сковороди. Поставте інше коло тіста зверху і заклейте краї, притискаючи їх між собою.
Збийте яйце, що залишилося. Збийте збите яйце поверх верхньої скоринки. Щоб зробити традиційну прикрасу зверху, перетягніть зубчики виделки по верхній корі.
Випікайте в духовці 35 - 45 хвилин, поки скоринка не стане золотистою.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- торт
- десерт
- іспанська
- сімейна вечеря
