Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4-6 мисок (4-6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 234 | Калорійність |
| 9г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4-6 чаш (4-6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 234 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 9г | 12% |
| Насичений жир 4г | 20% |
| Холестерин 21мг | 7% |
| Натрій 549мг | 24% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 85мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Перше, про що люди думають, коли вони чують слово хоудер, - це, мабуть, молюска, яка є чудовою річчю, але з молюсками це не найпростіші справи, і я не знаю, у кого у кого-то просто трапляються молюски.
З іншого боку, картопля - це інша історія, як і решта інгредієнтів для цієї ситної картопляної холодки. І це пощастило, оскільки слово "холодець" стосується будь-якого кремового супу, загущеного борошном, і містить картоплю та соляну свинину чи бекон.
Можна приготувати молюски з молюсків, рибну холодку, кукурудзяну підливу, і т.д. Але кожен із цих супів біля його основи - це картопляна піджарка. Оволодійте цим, і ви будете три чверті способу зробити власну страву з морепродуктів.
Не те, що треба. Проста картопляна піджарка надзвичайно задовольняє і не потребує морепродуктів чи молюсків, які б виправдовували її існування.
Це зроблено з червоною картоплею, що приємно підходить за кольором (оскільки ми їх не лущимо), хоча майже будь-яка тверда, воскова картопля, як білі або юконські золото, також буде працювати. Бекон додає солоного, задимленого аромату, який жахливо відсутній майже в будь-якій консервованій холодці в світі, але який для мене є необхідним і принциповим елементом.
Інгредієнти
- 2 унції солоної свинини (або 2 смужки бекону)
- 1/2 великої цибулі (нарізаної)
- 2 1/2 столові ложки борошна універсального призначення
- 1 кварта куркового запасу
- 1/4 склянки білого вина
- 1 фунт червоної картоплі (очищений і нарізаний 1/2-дюймовими кубиками)
- 3/4 склянки півтора
- Кошкова сіль і мелений білий перець (за смаком)
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
Кроки, щоб зробити це
Наріжте соляну свинину або бекон приблизно на 1/4-дюймові кубики. Якщо ви використовуєте бекон, це може бути простішим, якщо ви дасте саку кілька хвилин просидіти в морозилці перед тим, як його викласти.
Додайте свинину або бекон в каструлю з соусом або супом з важким дном і на повільному вогні нагрівайте його на повільному вогні, помішуючи більш-менш постійно, протягом 3 - 4 хвилин або до зрідження жиру. Будьте обережні, щоб жир не спалювався. Знизіть тепло, якщо воно почне диміти.
Додайте нарізану цибулю і варіть її на середньому вогні до тих пір, поки вона не просвітить, але не стане коричневою, ще 4 хвилини.
Додайте борошно і перемішайте дерев’яною ложкою, поки воно вбереться в сало сала, зробивши крупу. Готуйте крупу ще 3 - 4 хвилини, але, як і цибуля, не дайте їй підрум’янитися.
Повільно збийте в запасі, переконавшись, що крупа повністю входить в рідину. Продовжуйте помішувати, поки суміш закипить, а потім додайте вино.
Додайте картоплю і тушкуйте 15 хвилин або близько того, поки ви не зможете легко проколоти картоплю ножем. Ви повинні побачити періодичну повільну, ніжну бульбашку пари, але не швидке бурчання повного кипіння.
Поки ви чекаєте, коли картопля звариться, нагрійте половину і половину в невеликій каструлі. Ви хочете, щоб він був гарячим (але не киплячим), так що, коли ви додасте його в суп на наступному кроці, він не охолоне холодку.
Додайте гарячу половину і половину і поверніть чашку до кипіння лише на мить.
Приправити за смаком кошерною сіллю і білим перцем, прикрасити рубаною петрушкою і подати відразу.
Теги рецептів:
- Картопля
- гарнір
- американський
- зима
