Пляж Гамільтон
Більш нові горщики з посудом, виготовлені за останні п’ять-десять років, готують гарячіше, ніж старі моделі. Це призвело до спаленої та перепеченої їжі та розладів. Тож вам може бути цікаво, гарніші чи поганіші кашпо з приготуванням посуду? Ми вирішували це питання раніше.
Відповідь була переконлива: ні.
Професійні поради
Ми зв’язалися з двома виробниками горщиків з посудом або повільними плитами. Ми не почулися від Rival, але Гамільтон-Біч відповіла. Ось що сказав один з їхніх домашніх економістів:
- Не нахиляйте кришку, щоб зменшити температуру приготування. Це вносить занадто багато змінних в процес приготування. Зовнішній матеріал потрапить у їжу, тим більше, що час приготування такий тривалий. Немає можливості контролювати температуру їжі, якщо кришка нахилена або знята. І це нівелює одну з переваг повільної варіння - вологе тепло. Між повільною плитою та кришкою більше не буде ущільнювача, щоб утримати вологу, а м'ясо висохне. Не готуйте з «теплою» настройкою тепла. Це не є безпечним, особливо для великих шматочків м'яса, оскільки температура не потрапить через небезпечну зону від 40 градусів до 140 градусів F досить швидко. Якщо у вашому посуді є параметр «тушкування», ця порада може не застосовуватися.
Наша порада
Наша порада? Скоротіть час готування у всіх своїх рецептах, якщо у вас є одна з цих новіших повільних плит. Ми знаємо, що повністю псує зручність увімкнути вашу повільну плиту та вийти з дому на вісім, дев'ять чи десять годин. І це засмучує. Але виробники просто не збираються повертатися до старих температур приготування.
Ви також можете придбати вазон, який має вбудований термометр. Готуючи великі нарізки м'яса, як смажене, ви можете встановити остаточну температуру, і прилад відключиться і перейде до налаштування «зберігати тепло», щоб м'ясо не перепеклося. Ви також можете використовувати цю функцію, готуючи інші рецепти - дотримуйтесь посібника користувача для отримання повних інструкцій. Це плюс функція «затримка приготування» значно збільшить час приготування.
Ви також можете шукати старі горщики з посудом і повільні плити у гаражних продажах, ощадливих магазинах, антикварних магазинах і особливо на eBay.
Якщо ви придбаєте і старий, чи старовинний горщик з коронками
Для перевірки температури наповніть прилад на 2/3 прохолодною водою. Накрийте кришкою, увімкніть і дайте варитися 8 годин. У цей момент температура води повинна бути не менше 185 градусів F. Якщо вона прохолодніша, температура посуду занадто низька і не буде безпечною. Якщо температура значно вища, вам потрібно буде спостерігати за часом приготування перші пару разів, і відповідно відрегулювати рецепти.
