Гері Йоуелл / Гетті Імідж
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 80 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 4 філе (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 380 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 102г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 філе (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 380 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 7120мг | 310% |
| Всього вуглеводів 102г | 37% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 24мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Скумбрія - жирна риба, яка ідеально підходить для куріння, оскільки вона не висушить стільки, скільки пісна біла риба. У цьому смачному і дуже простому рецепті грилю він приправлений цукром, діжонською гірчицею, перцем і лимонним соком.
Ви можете використовувати або вугільну, або газову гриль, і листяні тріски на ваш вибір. Якщо ви віддаєте перевагу, можете замінити скумбрію іншою темношкірою жирною рибою.
Інгредієнти
- 1/4 склянки солі (грубої)
- 1/4 склянки цукру (білий)
- 4 (1 фунт) філе скумбрії (шкіра на або будь-яка риба темної м’яси)
- 2 столові ложки чорного перцю (свіжомолотого)
- 1 столова ложка гірчиці Діжон
- 2 столові ложки лимонного соку (свіжого)
- 2 жмені чіпсів листяних порід (приблизно 1 1/2 склянки)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, ця страва з риби розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Підготовка
Зберіть інгредієнти.
Замочіть дві жмені чіпсів листяних порід (приблизно 1 1/2 склянки) у достатній кількості води, щоб покрити їх принаймні на 1 годину, або на цілих 24 години.
У невеликій мисці змішайте разом сіль і цукор і посипте рибне філе з двох сторін.
Дайте філе сидіти 30-40 хвилин; холодити їх, якщо в приміщенні особливо тепло.
Змішайте разом перець, діжонську гірчицю та лимонний сік. Втирайте суміш у філе. Маринуйте ще 30 хвилин.
Гриль з деревним вугіллям
Коли вугілля гаряче, перенесіть їх на одну сторону, зверху обкладіть стружкою і замініть стійки.
Злийте рибу з її накопиченої рідини і змийте будь-який руб, який не розчинився. Покладіть філе на лист алюмінієвої фольги.
Покладіть фольгу збоку від решітки подалі від вугілля.
Просуньте кілька отворів у фользі і накрийте решітку, закривши всі отвори, крім одного.
Перевірте рибу на готовність через 15 хвилин. Це робиться, якщо він розкльовується при дотику виделкою біля країв. Він також повинен бути твердим і непрозорим з блискучою скоринкою, але не сухим всередині.
Гриль з газом
Замініть стійку.
Покладіть рибу на лист алюмінієвої фольги; покладіть фольгу збоку від решітки подалі від запаленої конфорки.
Проткніть кілька отворів у фользі і накрийте решітку.
Перевірте рибу на готовність через 25 хвилин. Скористайтеся рекомендаціями щодо гриля з деревним вугіллям, щоб перевірити, чи риба зроблена.
Поради
- Хоча рецепт простий, вам потрібно планувати заздалегідь час маринування. Риба займає трохи більше години. Також ваша деревна стружка буде найкращою, якщо замочити її протягом години і більше.
Подання пропозицій
Все, що ви готуєте на грилі, ідеально підходить для літніх сторін, і ця скумбрія не є винятком. Ідіть зі звичайними підозрюваними - це гарний вибір: салат з картоплі або макаронних виробів, фрі або салат із салату. Цікавим поворотом на соломі є додавання в заправку гірчиці Діжона та лимонного соку, щоб вона відбивала смаки скумбрії.
Вивчіть основи: як правильно грильТеги рецептів:
- риба
- антре
- американський
- літо
