Ялина
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 525 | Калорійність |
| 40г | Жир |
| 13г | Вуглеводи |
| 28г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 525 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 40г | 51% |
| Насичений жир 20г | 98% |
| Холестерин 209мг | 70% |
| Натрій 1010мг | 44% |
| Всього вуглеводів 13г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 28г | |
| Кальцій 88мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Курка a la king - це страва з курки, грибів та перців, оброблених вершковим соусом з вершкового масла, вершків та курячого бульйону. Цей рецепт включає 2 жовтки для додавання насиченості та трохи піменто для яскравого кольору. Теплу заспокійливу суміш часто подають на тості або в раковинах з листкового тіста (vol-au-vent) або їх можна покласти на рис.
Походження цієї страви дещо обговорюється, але є один сценарій, який отримує всенародне голосування. На початку 1900-х років у готелі «Брайтон-Біч» у Нью-Йорку головний шеф-кухар хотів створити страву для вшанування готелю Е. Кларка Кінга II. Містер та місіс Кінг так сподобалися, що вони просили на секунду. Отже, наступного дня в меню з’явилася курка а-ля Кінг за порцію 1, 25 долара. Блюдо здобуло репутацію елегантної страви, гідної будь-якого висококласного ресторану готелю, і незабаром стало стандартним тарифом у таких закладах, як Hotel Plaza. Потім він виріс, щоб знайти свій шлях до меню по всій країні, залишаючись популярним приблизно до 1960-х.
Інгредієнти
- 1/4 склянки плюс 1 столова ложка несолоного масла, розділене
- 3/4 склянки нарізаних грибів
- 1/4 склянки фаршу зеленого болгарського перцю
- 2 склянки вареної і нарізаної кубиками курки
- 2 унції подрібненого і осушеного піміенто
- 1/4 склянки борошна універсального призначення
- 2 склянки курячого бульйону
- 1 чайна ложка солі, або за смаком
- Тирець чорного перцю
- 1 склянка вершків або півтора
- 2 жовтки, збити
- Необов’язково: тости, оладки для випічки або рис для подачі
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Розтопіть 1 с. Ложку вершкового масла в сковороді і пасеруйте гриби та зелений перець до готовності.
Ялина
Перемішати курку і піміенто і відкласти.
Ялина
У каструлі розтопіть залишки 1/4 склянки вершкового масла на слабкому вогні. Всипати борошно до однорідної і бульбашкової форми.
Ялина
Поступово додайте курячий бульйон і продовжуйте готувати і помішуючи, поки соус не загусне і пухирчастий.
Ялина
Додайте до соусу курку та овочі з пюре. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Ялина
В іншій каструлі нагрійте вершки до гарячого. Потім швидко перемішайте вершки в збиті жовтки.
Ялина
Додайте до курячої суміші яєчний жовток і ретельно нагрівайте на слабкому вогні, але не кип'ятіть.
Ялина
Подавайте над тостами, всередині оболонок тіста або над рисом і насолоджуйтесь!
Поради
Консервовані гриби можна використовувати замість свіжих, але пам’ятайте, що не використовуйте в цьому рецепті занадто багато консервованих продуктів; одна з причин, яка втрачала прихильність протягом багатьох років, полягає в тому, що версії швидкого доступу стали нормою, створюючи страви нижчої якості.
Варіації рецепту
Хоча це і не буде класичним рецептом, ви можете додати в цю страву горох, і не соромтесь ліквідувати піміенто, якщо ви не переймаєтесь ними. Як альтернатива, поміняйте курку на шматки риби тунця; просто обов'язково використовуйте хороший якісний тунець.
Щоб знизити кількість калорій, використовуйте молоко замість вершків, а яєчні жовтки усувайте.
Теги рецептів:
- Перець
- антре
- американський
- сімейна вечеря
