tim buckner / E + / Getty Images
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: подається 2.
Згідно з моїм дослідженням, оригінальне блюдо, яке отримало назву Fettucini Alfredo, називалося fettuccine al burro і складалося з феттучіні, викинутого з маслом та сиром, а потім другої допомоги масла. Римський ресторатор Альфредо ді Леліо, який потроїв вершкове масло до великої слави - коли більше масла було колись поганим? Сьогодні страва зазвичай включає менше масла і трохи важких вершків - що трохи здоровіше і призводить до отримання соусу з привабливішим почуттям до рота.
Інгредієнти
- 8 унцій яєчного феттучіна
- 1/2 склянки важкого крему
- 1/2 палички несолоного масла, нарізаного шматочками
- Дрібка солі
- 1/2 ч. Л. мелений білий перець
- 1/3 склянки подрібненого Парміджано-Реджано плюс більше для гарніру
Кроки, щоб зробити це
Готуйте феттучін у макаронному посуді з киплячою підсоленою водою (див. Мою статтю про макаронні вироби зі зниженою кількістю води), закладаючи 1/3 склянки кухонної води, а потім зливайте макарони.
Поки макаронні вироби готують, піднесіть вершки і вершкове масло на кипіння в 12-дюймовій важкій сковороді на середньому повільному вогні з сіллю і перцем. Додайте феттукцин і 3 столові ложки резервованої води, а сир - в соус і киньте. Додайте трохи більше кулінарної води, якщо соус здасться вам занадто густим.
Подавайте гарнір з нарізаною петрушкою та додатковим сиром збоку.
Порада
- Це надзвичайно просте блюдо і кожен інгредієнт рахує. Використовуйте найкращі феттучіні, які ви можете знайти - або зробіть своє (що робить страву трансцендентною). Використовуйте важкі вершки та справжнє масло, тому що все інше буде розчаровувати - якщо ви хочете чогось нежирного, виберіть іншу страву. Потрібен справжній імпортний Парміджано-Реджано - марнотратство.
Теги рецептів:
- альфредо
- закуска
- італійський
- сімейна вечеря
