Аніта Шектер
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 580 | Калорійність |
| 23г | Жир |
| 78г | Вуглеводи |
| 21г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 580 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 23г | 29% |
| Насичений жир 3г | 17% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 918мг | 40% |
| Всього вуглеводів 78г | 28% |
| Дієтична клітковина 14г | 50% |
| Білок 21г | |
| Кальцій 215 мг | 17% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Класичний варіант бутерброда з фалафелем включає ізраїльський салат з помідорами та огірками, ідеальний влітку, коли садові та ринкові фермери рясніють цим продуктом. Але в міру наближення зими, це прекрасна можливість зігріти фалафель з кабачком буряка, обсмаженим в ароматному кмині. Прохолодний соус з лимонового тахіні врівноважує тепло кмину і солодку кабачкову каструлю і є чудовою протидією добре приправленому фалафелю. Традиційний фалафель є смаженим, але цей рецепт підходить для випічки в духовці, щоб збільшити фактор здоров'я.
Інгредієнти
- Для соусу Тахіні:
- 1/4 склянки кунжутної пасти
- 1/4 склянки води
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- Посолити і поперчити за смаком
- Для сквошу Буттернута:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1/2 чайної ложки кмину
- Кабачковий півкіло фундука (очищений від шкірки і нарізаний кубиками)
- Посолити і поперчити за смаком
- Для Фалафеля:
- 1 (15-унція) нут може (промити і злити)
- 2 столові ложки приготованого соусу з тахіні
- 1 чайна ложка кмину
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/4 чайної ложки цибульного порошку
- 1/4 чайної ложки коріандру
- 1 столова ложка борошна загального призначення
- 1 столова ложка подрібненої свіжої кінзи
- Посолити і поперчити за смаком
- 1 столова ложка оливкової олії
- Для сендвіч:
- 4 шматки свіжого лаваша або наанського хліба
- Необов’язково: жменя свіжого листя шпинату
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Для приготування соусу тахіні з’єднайте в мисці кунжутну пасту, воду, лимонний сік, часникову пудру, сіль і перець і збийте до повного включення. Якщо ви охолоджуєте суміш і вона занадто густа, просто додайте трохи більше води, щоб досягти потрібної консистенції.
Розігрійте духовку до 400 F. Лист 2 випічки з пергаментним папером.
Готуйте кабачки, збиваючи разом оливкову олію та кмин у мисці. Додайте кашку і тушкуйте до шубки. Викладаємо на один з підготовлених листів для випічки і приправляємо сіллю і перцем.
Зробіть фалафель, помістивши нут, соус тахіні, кмин, часниковий порошок, цибульну пудру, коріандр, борошно, кінзу, сіль і перець у кухонному комбайні та пюре до змішування. Або ви можете з’єднати вручну в мисці, роздавивши нут ложкою або картопляним пюре, а потім змішавши решту інгредієнтів.
Викласти оливкову олію на пергаментний папір на інший підготовлений лист для випічки. Намажте кульки фалафелевої суміші на 1 унцію і покладіть їх на лист для випічки.
Випікайте кабачки і фалафель протягом 20-25 хвилин, поки фалафель не стане світло-золотисто-коричневим і кабачки стануть ніжними. Якщо кабачки не м’які, продовжуйте готувати ще 5 - 10 хвилин.
На кожен шматок лаваша або нааньського хліба розкладіть трохи соусу тахіні, а якщо використовуєте, додайте трохи листя шпинату. Потім додайте в кожен сендвіч кілька смажених кабачків і три або осінні кульки фалафеля. Закінчіть додатковим дощем тахіні.
Насолоджуйтесь!
Підказка рецепту
Щоб зробити лущення і різання кабачка простіше, спочатку мікрохвильову піч. Вишкрібати кабачкову паличку виделкою в декількох місцях і відрізати кінці. Мікрохвильова піч близько 3 хвилин. Дайте охолонути достатньо для обробки, а потім очистіть і поріжте.
Теги рецептів:
- Нут
- вечеря
- середньосхідний
- падіння
