Ялина / Ніта Захід
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
Смажені гриби зовні хрусткі, зсередини ніжні і соковиті. Примітно, як смаження перетворює гриби в веселу закуску або закуску. І дикі, або культурні сорти грибів однаково добре працюють у цьому рецепті. Не забудьте ретельно очистити дикі морські смородини, оскільки їхня губчаста текстура, як правило, вміщує багато того, що ми ввічливо будемо називати крупою з лісового ґрунту. Можливо, ви захочете порізати більші гриби на шматочки, але це питання смаку.
Тоді як більшість рецептів смажених грибів використовують тісто для покриття грибів, цей рецепт забезпечує прості та надпрості речі з швидким зануренням в пахте, а потім легким землерийкою в заправлене борошно, як і найкраще смажена курка. Це настільки ж метод, як і рецепт, тому сміливо робіть великі або менші партії, як годиться вашій аудиторії.
Інгредієнти
- 1 фунт грибів
- 1/2 склянки кефіру
- 1 склянка борошна
- 1 чайна ложка дрібної морської солі (плюс ще для посипання)
- Масло (арахісове, рослинне, виноградне або реп’яхове масло для смаження)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Ніта Захід
Гриби обріжте, промийте і ретельно висушіть. За бажанням наріжте шматочками.
Ялина / Ніта Захід
Помістіть гриби в середню миску, вилийте поверх них панірувану кашку і киньте їх з маслом для покриття. Відкласти.
Ялина / Ніта Захід
Донесіть приблизно 1/2 дюйма олії в широкому, важкому посуді від 350 F до 375 F на сильному вогні. Відрегулюйте тепло, щоб підтримувати цей температурний діапазон. Найкраще перевірити температуру за допомогою термометра, але занурення ручки дерев’яної ложки в олію теж працює. Якщо олія відразу пузириться навколо ручки, гриби досить гарячі; якщо вона не пузирить відразу, вона недостатньо гаряча; якщо вона бульбашки швидко і бурхливо, олія занадто гаряча.
Ялина / Ніта Захід
Поки олія нагрівається, з’єднайте борошно і сіль у великій мисці або повторно закритій пластиковому пакеті.
Ялина / Ніта Захід
Гриби злийте або вийміть їх з кефіру. Акуратно киньте їх у борошняну суміш, щоб добре їх покрити.
Ялина / Ніта Захід
Помістіть зайву борошно з грибів, коли ви виймаєте їх з борошна.
Додайте в олію достатньо грибів, щоб утворився один шар. Одношаровий шматочок є ключовим: якщо гриби занадто переповнені і не вільні трохи потріскатися в гарячій олії, замість того, щоб готувати рівномірно і перетворюватися в золотистий і хрусткий колір, шматочки залишаться розмоклими і стануть жирними.
Ялина / Ніта Захід
Смажте до тих пір, поки вони не стануть золотистими до середньо-коричневих, і гриби будуть м’якими протягом усього часу - приблизно 3 хвилини.
Ялина / Ніта Захід
Перекладіть гриби за допомогою щипців або щілинної ложки на холодильну стійку, встановлену на паперових рушниках, і посипте більшою кількістю солі (якщо ви любитель солі, подумайте про використання великих кристалів хрусткої морської солі в цей момент) і подайте гарячим.
Ялина / Ніта Захід
Повторіть з грибами, що залишилися, лише приготуйте стільки, скільки може вмістити в один шар в олії за один раз.
Ялина / Ніта Захід
Ви можете подавати свої гриби разом з вибоїною або приправою. Закуска з хрону або чипотел добре поєднується з грибами.
Ялина / Ніта Захід
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Гриб
- смажені гриби
- закуска
- американський
