Елізабет Лабо
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: 48 сердець (48 порцій)
Серця з розмитими куточками - це прекрасні серця, виготовлені з насиченого шоколадного смаку і змочені в гладкому шарі помадки. Вони роблять прекрасний цукерковий подарунок на день Святого Валентина для друзів, родини та коханих. Мені подобається прикрашати мій бризками, але ви також можете використовувати написання глазур'ю, щоб додати персоналізовані повідомлення.
Ви можете використовувати куплені або домашні помадки для покриття глазурі. Цей рецепт дає близько 48 маленьких сердечок.
Інгредієнти
- 3 склянки напівсолодкої шоколадної стружки
- 14 унцій підсолодженого згущеного молока
- 1/4 чайної ложки солі
- Необов’язково: 1/4 склянки цукерки кориці червоного кольору
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 2 фунта фондана
- Необов’язково: посипання та інші прикраси
- Необов’язково: харчові барвники
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Підготуйте сковороду розміром 9 на 13 дюймів, обклавши її алюмінієвою фольгою та обприскавши фольгу протиральним кулінарним спреєм.
Покладіть шоколадну стружку, згущене молоко та сіль у велику миску, безпечну для мікрохвильовки. Мікрохвильова піч, поки не розплавиться, помішуючи кожні 45 секунд, щоб запобігти перегріванню. Перемішуйте до тих пір, поки суміш не розплавиться, не стане гладкою і повністю не містить грудочок.
Додайте гарячі цукерки або будь-які інші добавки на ваш вибір, а також екстракт ванілі та перемішайте до гарного поєднання.
Натріть суміш на підготовлену каструлю і розгладьте в тонкий рівний шар. Дайте настоянню настоятися на дві години в холодильнику або на ніч при кімнатній температурі.
Після встановлення підніміть каструлю з каструлі, використовуючи фольгу як ручки. Візьміть виріз у формі серця і виріжте сердечка з фадзи, помістивши їх на фольгу для випічки.
Після того, як ви вирізаєте всі серця, які зможете, вам залишиться безліч обрізків. Ви можете відкласти їх для відкушування, або якщо ваш смак трохи прогрівся при кімнатній температурі, можете коротко вимісити його.
Знову розкачайте його тонким шаром і виріжте додаткові сердечка з фаджі. Використовуючи 1/4-дюймовий сердечний виріз, ви можете отримати приблизно 48 сердець із цього рецепту, якщо припустити, що ви повторно розкачуєте помадки один чи два рази.
Помістіть роздуті сердечки в холодильник, щоб охолонути, поки ви готуєте помадку. Наріжте фондан невеликими шматочками і помістіть його в подвійний котел поверх горщика з киплячою водою. Якщо у вас немає подвійного котла, помістіть його в термобезпечну миску, яка щільно прилягає до верху каструлі. Постійно перемішуйте помадку, поки вона розплавиться.
У різних фондантів дуже різні текстури плавлення. Деякі помадки розплавляться одразу і не потребують додаткової води, щоб отримати рідку консистенцію, а інші потребують 1/2 склянки або більше, щоб вони стали дуже гладкими. Якщо ваш фондан не плавиться плавно, додайте столову ложку гарячої води і перемішайте. Продовжуйте додавати воду дуже повільно, добре перемішуючи після кожного додавання, додаючи якомога менше води, щоб отримати помадку до гарної консистенції. Вона повинна бути достатньо рідинною, щоб легко покрити мастик, але достатньо густою, щоб вона залишала непрозорий шар. За бажанням розмішайте кілька крапель ароматизованого екстракту на ваш вибір.
Як тільки ваш фондан розплавиться і згладить, зніміть подвійний котел з вогню, але залиште миску з помадкою поверх теплої води. Накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою, а фольгу натріть тонким рівним шаром цукрової пудри.
Візьміть роздуті сердечки з холодильника і, за допомогою виделки або інструментів для спринцювання, занурте одне в розтоплений фондан.
Вийміть його з помадки і дайте зайвому фондану стікати назад в миску.
Помістіть помазане серце на застелену цукром форму для запікання - це дозволить пізніше зняти. Поки фондан мокрий, за бажанням можна додати бризки або інші прикраси. Продовжуйте процес спринцювання з сердечками та фонданом.
Щоб пофарбувати помадку, додайте кілька крапель харчового барвника і перемішайте до гарного змішування. Повторіть процес, поки ви не занурили все своє серце.
Дозвольте сердечкам розпуститися при кімнатній температурі. Час змінюватиметься залежно від вашого помадки та кількості доданої вологи, але загальна оцінка становить 2 - 3 години. Після встановлення ваші серветки з помадками можна подавати відразу.
Порада
- Для зберігання помістіть їх у герметичну ємність з вощеним папером, що розділяє шари.
Теги рецептів:
- Цукерки
- десерт
- американський
- день святого Валентина
