Лаурі Паттерсон
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 8 порцій
Цей рецепт курячої гумбо без глютену починається з простої, глибокої темно-карамельної фарби без глютену, яка є поєднанням коричневого масла та борошна.
Овочі - все від цибулі, селери, болгарського перцю, часнику та помідорів - додаються для надання текстурі та аромату гумбо. Окра - підпис гумбо.
Інші інгредієнти - основні, прості у пошуку та економічні, але гумбо - пристрасна, креативна страва. Замість курки можна використовувати креветки, устриці, крабове м’ясо, омарів, раків, смажену свинину, качку, гусака або навіть фазана.
Чаша гумбо така ж багата, пронизана таємницею і складною, як і сама Луїзіана, звідки вона виникла. Створення гумбо - це майстерне починання, і кольори, аромати та аромати - як відвідування Нового Орлеана - безумовно, варто докласти зусиль.
Інгредієнти
- 1/2 склянки рослинного масла (легка оливкова олія і ріпакова олія добре працюють)
- 1/2 склянки солодкого рисового борошна без глютену (або рисового борошна)
- 1 1/2 склянки цибулі (нарізаної)
- 1/2 склянки селери (нарізаної)
- 1/2 склянки болгарського перцю (подрібненого)
- 1/2 склянки зеленої цибулі (нарізаний)
- 10 унцій бами (1 пакет замороженої бами, нарізаний)
- 5 склянок курячого запасу без глютену (свіжий або консервований)
- 1 фунт нарізаної безглютенової ковбаси Андуй
- 1 фунт курячої грудки (звареної і подрібненої)
- 1 фунт помідорів (очищених від шкірки і подрібнених, свіжих або консервованих)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки чебрецю
- 3 лаврових листя (видалити перед подачею)
- 1/2 чайної ложки перцю кайенського
- 4 склянки свіжозвареного рису
- Необов’язково: петрушка (для гарніру)
- Необов’язково: соус "Табаско"
Кроки, щоб зробити це
У важкому запасі, встановленому на середньому вогні, з’єднайте олію та борошно.
Збивайте постійно, поки суміш не набуде глибокого кольору карамелі.
Додати нарізану цибулю, селеру, болгарський перець і зелену цибулю і повернути на середній вогонь. Перемішуйте, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 3 хвилини. Зняти з вогню.
Покладіть бамбук в окрему важку сковороду і перемішайте на середньому вогні до тих пір, поки не буде «рум'яним», приблизно 15 хвилин. Прибрати з тепла і резервувати.
Додайте в горщик запас, ковбасу, подрібнену курку, помідори, затриману бамбу, часник, сіль, чебрець, лавровий лист і перець кайенський. Доведіть до кипіння, зменшіть до мінімуму і тушкуйте близько 30 хвилин.
Для подачі покладіть в миску 1/2 склянки вареного рису і додайте на пару парення гумбо. При бажанні гарніруйте петрушкою і кількома краплями табаско.
Теги рецептів:
- Помідор
- антре
- американський
- Марді-гра
