Амарант, гречка, чіа, пшоно, лебестя, сорго і тефф іноді називають «древніми зернами», оскільки кожен був важливим джерелом їжі для давніх цивілізацій. Дізнайтеся більше про ці старовинні зерна, їх харчові властивості та про те, як можна використовувати їх у рецептах без глютену.
-
Амарант
Джен Грентем / Гетті Імідж
Амарант завантажений унікальними харчовими властивостями. Ось 10 причин, чому ви повинні додавати амарант у свої рецепти без глютену.
-
Гречка
Ялина / Тері Лі Грус
Гречка - це насіння рослини під назвою " fagopyrum esculentum ". Це стосується ревеню, а не пшениці, жита чи ячменю, і, незважаючи на заплутану назву, гречка не містить глютен. Гречка - це унікальна безглютенова їжа, яка чудово смакує і може дійсно підвищити харчову цінність рецептів без глютену.
-
Чіа
Ялина / Тері Лі Грус
Ацтеки, маї та корінні американці цінували насіння чіа як джерело концентрованої енергії та живлення. Це крихітне супер-насіння пережило віки, і манія Chia Pet ™ стала цінним інгредієнтом кулінарів без глютену.
-
Просо і теф
istockphoto
Антропологи з харчових продуктів вважають, що просо було першим одомашненим людиною злаковою рослиною. Тефф тісно пов'язаний з просом. Це таке невелике насіннєве зерно, що більшу частину проса, вирощеного в США, використовують як насіння птахів та корм для тварин, але просо і тефф є високопоживними цільнозерновими та борошняними продуктами без глютену.
-
Кіноа
Ялина / Тері Лі Грус
Квіноа (KEEN-wah) більше в білках, ніж більшість «зернових» зерен. Це означає, що в лебеді є всі дев’ять незамінних амінокислот, які нам потрібні для здоров'я. Це крихітне насіння - рослина, що відноситься до шпинату, сирці та буряка. Він є вихідцем з Південної Америки і був дуже важливим джерелом харчування стародавньої цивілізації інків.
-
Сорго
Ялина / Тері Лі Грус
Сорго - це зерно злаків, яке виникло в Африці близько 5000 років тому, де воно продовжує залишатися важливим джерелом продовольства. Його іноді називають міло, а в Індії його називають jowar.
