Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 60 хв
- Плюс: 60 хв
- Вихід: 6 x 8-унційні банки (24 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 73 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 19г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 6 х 8-унційні банки (24 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 73 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 1мг | 0% |
| Всього вуглеводів 19г | 7% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 20мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Східноєвропейці люблять інжир в будь-якій можливій формі, включаючи варення. Деякі з найкращих світових інжирів ростуть у Хорватії вздовж узбережжя Далмації, і вони закінчуються фіговим дьогтем, інжирним хлібом, салатами, начинками, цукерками, компотами та вареннями.
Інгредієнти
- 3/4 склянки цукру
- 1 1/2 чайної ложки пектину
- 3 фунта звичайних інжиру (свіжа чорна місія)
- 2 столові ложки лимонного соку (свіжого)
- 2 столові ложки меду (темного)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть невелику керамічну або скляну тарілку в морозильну камеру.
Помішайте 1/2 склянки цукру і пектину в невеликій мисці і відставте.
У великій каструлі з важким дном з’єднайте залишився 1/4 склянки цукру з інжиром, лимонним соком і медом. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки не закипить, 5 - 6 хвилин.
Збийте в цукрово-пектиновій суміші і поверніть нагрівання до середнього-низького. За допомогою дерев’яної ложки акуратно розминайте інжир і розбивайте їх (ви хочете, щоб грудка текстура, а не кашка). Продовжуйте готувати, періодично помішуючи, поки суміш не досягне 212 F на цукерковому термометрі, приблизно від 8 до 10 хвилин. Якщо ви любите більш міцне варення, готуйте довше. Очистіть будь-яку піну, яка піднімається на поверхню.
Вийміть тарілку з морозилки і ложкою покладіть на неї невелику ложечку варення Варення повинно бути напівтвердим, і коли ви прожите пальцем по ньому, слід не повинен негайно бігати назад. Якщо так, продовжуйте готувати. Якщо цього не відбувається, вимкніть вогонь і дайте інжиру сидіти 10 хвилин.
Наповніть велику каструлю або консервний горщик водою і доведіть до кипіння. Додайте баночки, кришки і смужки і тушкуйте 5 хвилин.
За допомогою щипців приберіть їх до чистого кухонного рушника.
Як тільки охолоне для обробки, але все ще тепле, наповніть банки майже до верху гарячим варенням з інжиру, залишивши 1/2-дюймовий простір для голови. Накрутіть кришки.
Додайте в каструлю більше води, якщо потрібно, і доведіть до кипіння. Помістіть консервовану стійку в горщик і поставте наповнені банки в стійку. Прокип’ятити 10 хвилин (наповнені банки слід повністю покрити окропом).
За допомогою щипців вийміть банки і покладіть на кухонне рушник. Якщо ви охолоджуєте, спочатку охолодіть наповнені банки кілька годин.
Порада
- Незакрите, варення буде триматися кілька місяців. Після відкриття спробуйте з’їсти варення протягом тижня-двох.
Джерело: "Дам гарне солодке" від David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Посібник з купівлі, зберігання, подачі, вирощування інжируТеги рецептів:
- Варення
- варення з інжиру
- східноєвропейський
- літо
