Аніта Шектер
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 2 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 688 | Калорійність |
| 32г | Жир |
| 81г | Вуглеводи |
| 27г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 688 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 32г | 42% |
| Насичений жир 5г | 26% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрій 1139мг | 50% |
| Всього вуглеводів 81г | 30% |
| Дієтична клітковина 14г | 51% |
| Білок 27г | |
| Кальцій 369 мг | 28% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Осінній ринок фермерів розривається гарбузами і всілякими кабачками. Кабачковий гарбуз, або це міні-версія, медовий горіх, є солодким і м'яким. Як і у більшості овочів, обсмажування виявляє глибину смаку та посилює природну солодкість. А через високий вміст цукру в кабачках, він ідеально поєднується з такою пряною сумішшю, як за'атар та земляні пікантні нотки соусу тахіні.
Нут є чудовим джерелом білка для цієї овочевої страви, а смаження в них дає хрустку і додає інтересу до кремової текстури вареної кабачки. Регулярний соус з тахіні відмінно подається до цієї страви, але цей варіант грецького йогурту є надзвичайно вершковим і робить відмінною заправкою для листя шпинату дитини, які додають свіжому елементу в це інакше смажене блюдо. Ви також можете подати кабачкову паніровку та смажений нут над грядкою з рису, як більше вегетаріанської страви.
Інгредієнти
- 1 міні гарбуз з буряка (також відомий як мед з горіхами, можна використовувати і половину великої)
- 2 столові ложки оливкової олії (розділені)
- 1 склянка нуту (консервований дрібно, промити і процідити)
- 1/4 склянки грецького йогуртового соусу з тахіні (рецепт слідує)
- 1 чайна ложка приправи для'атара
- Сіль (за смаком)
- Для грецького йогурту Тахіні Соус:
- 1 зубчик часнику (очищений від шкірки)
- 3 столові ложки кунжутної пасти
- 1/4 склянки кефіру в грецькому стилі
- 2 столові ложки лимонного соку
- 3 столові ложки води
- Сіль (за смаком)
- Свіжий мелений чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 400 F.
Розділіть кабачок навпіл по довжині, натріть насіння і натріть 1 столовою ложкою оливкової олії.
Викладіть на форму для запікання, вистелену пергаментним папером і обсмажте 45 хвилин або до тих пір, поки кабачок не стане м’яким.
Посипте нут залишком столової ложки оливкової олії.
Коли кабачки готуються протягом 25 хвилин, додайте нут до форми для запікання на решту 20 хвилин.
Приготуйте соус тахіні, додавши в невеликий кухонний комбайн зубчик часнику, кунжутну пасту, грецький йогурт, лимонний сік і воду. Пюре до повного стану і приправити сіллю і чорним перцем за смаком. Якщо вам подобається, що заправка трохи тонша, продовжуйте додавати воду по 1 чайній ложці за один раз, поки ви не отримаєте бажану консистенцію.
Подавайте кожну половину смаженої кабачки з половиною нуту. Посипте заатром і натріть грецьким соусом з йогуртного тахіні. Подавайте над ліжком дитячого шпинату або вареного рису.
Поради
- Зауважте, що ви можете зберігати готовий соус з тахіні в критій банці в холодильнику близько 4 днів, але він загусне, коли буде стояти. Щоб розбавити його, додайте трохи води і лимонного соку, після чого ще раз перевірте приправу, щоб дістати її там, де ви хочете.
Теги рецептів:
- кабачковий кабачок
- Нут
- гарнір
- середньосхідний
