Агрус, імбир та бузина. Фото © Елейн Лемм
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 2 маленькі банки (35 порцій)
Терпкий літній агрус настільки відомий багатьма класичними британськими десертами, що аґрус є одним з найвідоміших. Хоча вони добре поєднуються з цукром, вершками тощо, вони також світяться, коли їх використовують як пікантну страву.
Цей суперпростий рецепт смачного агрусу має чудовий баланс між солодким і кислим, завдяки чому він є чудовим супроводом для жирного м'яса та риби, качки. Скумбрія є найбільш очевидною, але не варто знижувати її і зі свининою. Смачна смачна подача з сильними сирами.
Британський аґрус звичайно зелений, але вони також в інших прекрасних кольорах, включаючи червоний, жовтий і фіолетовий. У цьому рецепті я використовував червоний агрус, але будь-який з кольорів також буде працювати.
А смаку не слід плутати з чатні. А смак дещо схожий, але хоча обидва цукру та оцту використовують як консерванти, смак має менше обох. Менше цукру означає, що смак не буде зберігатися так добре, як чатні, лише кілька тижнів у холодильнику, не набагато довше.
Інгредієнти
- 1 столова ложка рослинного масла
- 25 грам червоної цибулі (дуже дрібно нарізаної)
- 1 чайна ложка часнику (дуже дрібно нарізаний)
- 4 столові ложки бальзамічного оцту
- 6 столових ложок води
- 1 фунт / 450 грам агрусу (зверху і хвостик)
- 1 чайна ложка імбиру (свіжоспечений)
- сіль за смаком
- перець за смаком
- 6 столових ложок бузини сердечної
Кроки, щоб зробити це
У сотейнику середньої величини нагріти олію, додати цибулю і обережно варити 3 хвилини. Додати дрібно нарізаний часник і варити ще хвилину. Злегка підняти нагрівання і додати оцет, варити одну хвилину, щоб утворилася густа глазур.
Додайте воду і перемішайте, після чого натріть агрус і імбир на сковороді. На середньому вогні варити час від часу, помішуючи 20 хвилин. Слідкуйте за сковородою, щоб переконатися, що смакота не пригорить, якщо вона почне стикатися, знижуючи вогонь і готуйте трохи довше. Приємна смак згущується під час варіння, але ніколи не повинен бути занадто густим або липким.
Зніміть сковороду з вогню, залиште трохи охолонути (приблизно 10 хвилин), потім за смаком і перевірте на приправу. Додати сіль і перець за смаком. Поставте каструлю в один бік.
Тим часом промийте пару маленьких баночок і кришок варення в гарячій мильній воді, промийте і ретельно просушіть.
Як тільки смак охолоне (його не потрібно холодно) розмішуйте в сердечнику бузини по столовій ложці за один раз, поки не отримаєте смак, який вам подобається.
Наповніть баночки варенням смаком, накрийте кришкою і залиште холодною. Зберігайте банки в холодильнику і використовуйте протягом трьох тижнів. Смак також може бути заморожений, але насправді в кращому випадку свіжий.
Подавайте смакоту з улюбленими сирами, холодною шинкою, вареною качиною грудкою, а також смачно з обсмаженою скумбрією.
Агрус дуже смачно обмінюється стравами з пікантними стравами за допомогою смаку ревеню.
Теги рецептів:
- Імбир
- британський
- літо
- приправа
