Steve Outram / Getty Images
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: подається з 8 по 10
Грецькою мовою: φάβα, вимовляється FAH-vah
Фава, не плутати з фавою, - традиційне грецьке блюдо з пюре з жовтого розщепленого гороху. Фава - це легке приготування страви, і не тільки яскраво-жовтий колір є гарним доповненням до будь-якого столу, але також є наповнювальним і поживним.
Фава призначена для вживання в їжу при кімнатній температурі і зазвичай подається як закуска, яку називають мезе в грецькій кухні, а також як гарнір або попередник основної страви з риби. Фава особливо добре поєднується з темною листяною зеленню і смачна разом з анчоусами або сардинами, маслинами каламата і сиром фета. Щоб закінчити його, перед подачею обмажте пюре якоюсь фруктовою оливковою олією.
Шукайте горох у грецького бакалійного продукту, або ви можете замінити жовтий дал (moong) з індійського ринку. Якщо вам пощастить, ви можете знайти жовтий роздрібнений горох у вашому місцевому продуктовому магазині. У цьому рецепті використовується скороварка, але можна просто готувати в горщику на плиті.
Інгредієнти
- 1 3/4 склянки гороху жовтого розщепленого
- 4 1/3 склянки води плюс більше для відварювання гороху
- 1 столова ложка морської солі
- 2 столові ложки оливкової олії
- Гарнір: 1/4 склянки оливкової олії екстра-діви
- Гарнір: 1/2 склянки нарізаної кубиками червоної цибулі
Кроки, щоб зробити це
Покладіть горох в горщик з достатньою кількістю води, щоб він щедро покрив. Доведіть до кипіння і варіть 5 - 10 хвилин, поки піна не підніметься до верху. Очистіть горох і добре промийте.
У скороварку додайте 4 1/3 склянки води та гороху. Доведіть до кипіння, закрийте, а коли тиск буде досягнуто, зменшіть вогонь до низького і готуйте 10 хвилин. Скористайтеся швидким звільненням тиску і відкрийте горщик.
Пюрить горох і рідину в мисці кухонного комбайна або занурювальним блендером і повертайте до горщика. Додати сіль і олію. Готуйте непокритий на мінімальному вогні протягом 15 хвилин, поки він не стане текстурою густого крему, помішуючи дерев’яною ложкою, щоб запобігти прилипання.
Подавати при кімнатній температурі в неглибоких мисках, залитих оливковою олією і столовою ложкою нарізаної кубиками цибулі.
Теги рецептів:
- горох
- розколоти горох
- закуска
- грецький
