Діана Раттрей
- Всього: 29 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 14 хв
- Вихід: робить 1 1/2 склянки (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 134 | Калорійність |
| 9г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: складає 1 1/2 склянки (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 134 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 9г | 12% |
| Насичений жир 5г | 25% |
| Холестерин 22мг | 7% |
| Натрію 212 мг | 9% |
| Всього вуглеводів 10г | 4% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 66мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Розкішний вершковий соус може перетворити звичайне блюдо в щось особливе. Цей рецепт вершкового соусу схожий на типовий білий соус або бешамель, але на смак багатший. Він також досить універсальний - додайте трохи елегантності з кількома столовими ложками шардоне чи іншого сухого білого вина, або посипте трохи сиру пармезан, щоб надати соусу трохи зингу. Інші види сиру, а також різноманітні трави також можуть бути використані для того, щоб цей рецепт соусу вийшов нанівець.
Будь то основні або з додатковими інгредієнтами, це казковий соус для подачі до курячого філе, креветок або рибного філе, і на це потрібно лише кілька хвилин. Ви також можете використовувати його як основу для насичених і вершкових макаронів і сиру, додавши кілька склянок подрібненого сиру. Це чудовий соус, який можна використовувати в якості сполучного в запіканках.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 1 склянка цільного молока
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла
- 2 столові ложки борошна універсального призначення
- 1/3 склянки важкого крему
- Необов’язково: 1/4 склянки сухого білого вина
- Штрих кошерної солі
- Тире білого перцю або чорного перцю
- Необов’язково: щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте молоко в каструлі на середньому вогні, поки по краю не почнуть з’являтися бульбашки. Тримати теплим.
Ялина
Розтоплюємо вершкове масло в каструлі на середньому повільному вогні.
Ялина
Додати борошно і перемішати до тих пір, поки суміш не добре змішиться. (Це називається крупа.) Продовжуйте готувати, помішуючи, протягом 2 хвилин. Слідкуйте, щоб він не став коричневим.
Ялина
Поступово розмішайте в гарячому молоці. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не почне кипіти і не загусне. Тушкуйте, часто помішуючи, на дуже слабкому вогні протягом 5 хвилин.
Ялина
Вмийте вершки і вино, якщо використовуєте. Приправити сіллю і перцем за смаком і за бажанням додати трохи мускатного горіха.
Ялина
Рецепт складає приблизно 1 1/4 до 1 1/2 склянки вершкового соусу середньої густоти.
Поради
- Білий перець - це просто зберегти соус білим. Якщо ви віддаєте перевагу аромат чорного перцю, сміливо вживайте свіжий мелений чорний перець. Важливо, щоб ви стежили за температурою і продовжували помішувати, щоб масло-борошняна суміш не пригоріла.
Варіації рецепту
- Помістіть 1 скибочку пресованого або подрібненого часнику на вершковому маслі за хвилину до додавання борошна, а потім приступайте до рецепту. Збийте 1 столову ложку фаршеного шалота в маслі до напівпрозорого. Додайте борошно і продовжуйте рецепт. Додайте 1 чайну ложку свіжої подрібненої трави або приблизно 1/2 чайної ложки сухої трави в кінці. Для аромату цибулі без текстури додайте в молоко шматочок ріпчастої цибулі. Вийміть шматочок цибулі, перш ніж додати гаряче молоко до каші. Додайте по 1/4 склянки кожного сиру пармезан і подрібненого грюре разом з сіллю і перцем. Збийте в соус 1 столову ложку несолоного масла. Додайте 1 склянку подрібненого копченого сиру Гоуда (4 унції) і 1/2 чайної ложки паприки разом з сіллю і перцем. Тушкуйте, поки сир не розтане. Вживайте його в макаронах і сирі, над яйцем з вареними яйцями або на пару з овочами. Для версії з низьким вмістом жиру спробуйте цей білий жирний соус без вершкового масла.
Теги рецептів:
- соусом
- вершковий соус
- гарнір
- американський
