Katie Workman / themom100 / Еві Абелер
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: подає 8
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 74 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 12г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 8 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 74 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 2мг | 1% |
| Натрій 100мг | 4% |
| Всього вуглеводів 12г | 5% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 69мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Капуста - найважливіша частина ірландської кухні, поряд із салом та картоплею. Фермери-орендарі в 17 столітті змушені були платити значну оренду своїм поміщикам і в значній мірі покладалися на свої культури посівної капусти та щільної калорійної картоплі, як стійких овочів, щоб отримати їх протягом року, особливо взимку. Більш процвітаючі фермери також вирощували свиней, тому вони могли приправляти свої овочі частинами, які не були потрібні для погашення їх щомісячного тарифу.
Коли Голод Великого картоплі потрапив у Ірландію в 1845 році, викорінивши більшу частину врожаю картоплі країни, капуста стала ще більш критичною як джерело їжі. У День святого Патріка досить звично їсти капусту в якійсь формі. Він залишається одним із найдоступніших і довговічних овочів навколо, надійним джерелом чогось зеленого в холодніші місяці, і коли він поєднується зі своїм старим земляним беконом, він може бути скромним, але це смачно. Іноді найбільше запам'ятовується найпростіший посуд.
Тут бекон подрібнюється у важкому великому горщику, а потім трохи цибулі швидко обсмажуються в трохи залишкового свинячого жиру. Потім додається капуста разом з пивом на ваш вибір, і через 30 хвилин у вас вийде блюдо, яке може бути скромним за вартістю і зовнішнім виглядом, але досить великим за смаком. Це було б дуже добре з тушкованою яловичиною, але також із смаженою куркою, смаженою свининою, лососем, стейком, майже нічого.
Інгредієнти
- 6 смужок бекону (навпіл)
- 1 склянка цибулі (нарізаний)
- 1 капуста (порізана квасолею, сердечками і тонко нарізана)
- 1 (12-унційна) пляшка пива
- Необов’язково: кошерна сіль і перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте велику важку каструлю або голландську духовку на середньому вогні і відваріть бекон до хрусткої шкіри, перевернувши за необхідності, 5-6 хвилин. Приберіть на тарілку, вистелену паперовими рушниками.
Вилити з каструлі все, крім столової ложки жиру, і повернути на середній вогонь. Додайте цибулю і пасеруйте 5 хвилин, до золотисто-коричневого кольору. Додайте капусту і киньте час від часу в горщик протягом 3 або 4 хвилин, поки капуста не почне в’янути і добре перемішатися з цибулею.
Наливаємо пиво і доводимо до кипіння на середньому високому вогні. Частково накрийте горщик, зменшіть вогонь до середнього-низького і тушкуйте близько 30 хвилин, періодично помішуючи, поки капуста не стане ніжною і більша частина рідини не випарується.
Подрібніть заготовлений бекон і помішайте його в капусту. Подавати гарячим або теплим.
Теги рецептів:
- Овочева сторона
- гарнір
- ірландський
- готування
