Діана Раттрей
Щільні цуценята - улюблена частина південної кухні і традиційно їх подають зі смаженим сомом. Вони дуже смачні маленькі кульки з тіста з фритюром, схожими на оладки, що датуються Громадянською війною. Рецепт дуже простий і вимагає лише декількох загальних інгредієнтів, які ви, можливо, вже є на кухні.
Цей рецепт - це проста версія, в якій використовується основа кукурудзяної муки та борошна, і її можна приправляти різними способами. Наприклад, ви можете додати терту цибулю, подрібнену зелену цибулю або цибульну пудру для додаткового аромату. Щоб зробити пікантні шумні цуценята, просто додайте кайенский перець або гострий соус. Також можуть бути додані варені кукурудзяні ядра.
Інгредієнти
- 1 склянка кукурудзяної каші1 / 2 склянки борошна1 / 2 чайної ложки солі1 чайна ложка цукру1 чайна ложка розпушувача1 / 2 чайної ложки харчової соди1 велике яйце1 склянка жировика3 склянки олії (або жиру для смаження) Необов’язково: 2–3 столові ложки цибулі (натертий або подрібнений зелений лук) Необов’язково: чорний перець (свіжомолотий) Необов’язково: персиковий кайенський перець або соус з гострого перцю
Напрямки
- У мисці, що змішується, з'єднайте кукурудзяну муку, борошно, сіль, цукор, розпушувач і харчову соду. В окремій мисці збийте яйце разом з пастою. Збийте суміш з вершкового молока в сухі інгредієнти. Тісто повинно бути досить густим, щоб повільно, але легко випадати з ложки. Якщо потрібно, змішайте тертий або подрібнений зелений лук, чорний або кайенський перець, соус з гострого перцю або інші приправи, овочі або подібні інгредієнти. У глибокому, важкому сковороду або фритюрницю, нагрійте жир або олію для смаження. Гаряча рідина повинна бути глибиною близько 3 дюймів, або достатньо глибокою, щоб пишні цуценята плавали. Температура повинна становити близько 370 F. Збийте тісто чайними ложками в гарячий жир і обсмажте до золотисто-коричневого кольору. Помістіть пишних цуценят паперові рушники, щоб вони стікали, і зберігайте тепло, обсмажуючи решту.
Робить близько 24 цупких цуценят.
Поради та рекомендації
- Якщо ви використовуєте кукурудзяну муку і борошно, що саморостає, опустіть пекарський порошок і сіль. Щоб тісто легше випало з ложки, злегка покрийте його розпилювальним олією. Якщо вам потрібно, щоб цуценята цуценя були теплими, як Ви робите наступні партії, нагріваєте духовку до 200 F. Перемістіть висушених цуценят на випічку і поставте їх у попередньо розігріту духовку до часу подачі. Вони зберігають свіжо смажений смак та консистенцію до 20 хвилин.
Більше доповнень до смаку
Практично будь-який пікантний або гострий інгредієнт можна додати до цих смачних маленьких шматочків. Деякі люблять додавати дрібно нарізану бамбу, інші насолоджуються перцем з джалапеньо, і навіть ананас може пробитися в цей популярний рецепт. Різноманітні трави та спеції з вашої комори також можна комбінувати, щоб створити свій власний рецепт.
Цуценята кукурудзи в стилі кремового кольору - це дуже смачне враження, і ви, можливо, захочете спробувати і пивних цуценят. Якщо вам подобається, також можна зробити цуценят-веганців, використовуючи прості замінники молока та яєць.
Дізнайтеся, як зробити сома і густих цуценят
