Getty Images / агробактер
Якщо ви новачок в еспресо, то кількість варіантів та жаргону у вашому меню місцевої кав’ярні може бути надзвичайною. Цей посібник допоможе вам з упевненістю розміщувати замовлення на еспресо та досліджувати захоплюючий світ еспресо. Дізнайтеся про всі напої, які ви можете приготувати із цього сильного, міцного кави.
Що таке еспресо?
Еспресо ( ess-PRESS-oh ) - це повноцінна ароматизована, концентрована форма кави, яку подають у шотах. Еспресо виготовляється шляхом витіснення гарячої води під тиском через дуже дрібно мелених кавових зерен. Цей процес називається витягуванням пострілу.
На відміну від більшості кави, еспресо мають крему, ароматну та ароматну червонувато-коричневу піну, що утворюється, коли бульбашки повітря поєднуються з розчинними оліями тонкої меленої кави. Сильна присутність крему свідчить про якісну добре подрібнену каву та вмілого бариста (професійного кавоварка).
Швидкий процес екстрагування креми та еспресо дає еспресо тривалий післясмак і знижує вміст кофеїну нижче, ніж у крапельному.
- Кожен знімок еспресо становить приблизно одну унцію. Багато магазинів вирішують пропонувати лише подвійні еспресо (два кадри, які також називають доппіо) для питань контролю якості. Інші кав’ярні також пропонують поодинокі кадри та лунго (довгі витяжки).
Незалежно від розміру, еспресо зазвичай наливають у демітас (невелику чашку на два-чотири унції).
Способи замовлення еспресо
Використовуйте ці терміни для найпоширеніших напоїв, призначених лише для еспресо:
- Постріл: Одна порція еспресо (приблизно одна унція) готується в нормальних силах. Доппіо ( DOH-pee-OH ): Доппіо - італійський для подвійного, і це означає, що ви хочете подвоїти еспресо. Це стандартний розмір еспресо у багатьох кав’ярень. Кафе Американо: Еспресо в поєднанні з достатньою кількістю гарячої води, щоб наповнити чашку шість унцій. Американський американський воєнний американський бариста вигадав американські воїни під час Другої світової війни, щоб відтворити бажану американцями каву крапельного стилю. Це популярне самостійно після вечері в Італії. У США багато хто споживає його з молоком та / або цукром протягом дня. Лунго ( LOON-goh ): "довгий" витяг (екстракція) еспресо, приготований з такою ж кількістю дрібно меленої кави та вдвічі більше води, ніж звичайний. Одна порція - близько двох унцій. Це може здатися схожим на кафе Американо, але його унікальна обробка призводить до іншого смаку. Він має менш сильний смак, тому що його роблять з більшою кількістю води. Він також має більшу гіркоту, оскільки процес видобутку займає більше часу і витягує з гірництва більше гіркоти. Якщо надмірно витягнутий, він має смак гіркий і металевий. "Червоні очі": Чашка відфільтрованої кави з одним пострілом еспресо. Іноді його називають "Молот" або "Постріл у темряві". Варіації включають "Чорне око", яке робиться з двох пострілів еспресо та "Мертве око", яке робиться трьома пострілами. Рістретто має більш інтенсивний аромат і тіло і менше гіркоти. Він може бути впорядкований як одиничний (близько 0, 75 унцій), так і як подвійний (близько 1, 5 унцій).
Що таке кафе Late?
Рецепти кафе-латте ( ка-FAY LAH-tay ) дуже різняться. Загальне визначення цього популярного напою - це подвійне еспресо в основі попередньо підігрітої кухлі або чашки, залите запареним молоком для наповнення і гарнірується арт-фто або латте.
Latte означає "молоко" по-італійськи, тому загалом молочний аромат є більш домінуючим у цьому напої, ніж інші напої на основі еспресо. Співвідношення молока до еспресо - два в один.
Поки італійське слово для кави - кафе , ви також побачите французьке та іспанське кафе . На щастя, вони вимовляються аналогічно: (kah-FAY).
Популярні варіації Caffé Latte
Скористайтеся цими умовами, щоб замовити еспресо з молоком.
- Café au lait або café con leche: Фрази au lait ( о LEY ) та con leche ( kon LECH-ey) означають «з молоком» французькою та іспанською мовами (відповідно). Ці напої є варіаціями на італійському кафе-латте. Молоко залишається в тому самому співвідношенні два в один. Цукор може бути доданий і, як правило, автоматично включається в кафе-конфеш. Caffé mocha або mocha latte ( kah-FAY MOH-kuh): У кав'ярні мокко часто називають шоколадом, а кафе-мокко (або мока-латте) є дуже популярним напоєм. Це варіант кафе-латте з білого, молочного або темного шоколадного сиропу та молока чи порошку. Його часто заливають збитими вершками, шоколадним сиропом або іншими солодкими добавками. Латте з ароматом: латте з кафе з ароматизованим сиропом або порошком. Популярні аромати включають ваніль, м’ята, ірландська ялиця, карамель, кориця, мигдаль, фундук, ірис, ром з маслом, апельсин та малина. Ароматизовані латте можна доповнити збитими вершками або іншими начинками.
Що таке капучино?
Традиційне італійське капучино ( KAH-poo-CHEE-noh ) - це поодинокий еспрессо, знятий з рівними частинами пропареного та розжареного молока (у співвідношенні один до одного). Його подають у попередньо підігрітій чаші у формі чаші на чотири до шести унцій.
Багато з американських ринків адаптували цей рецепт, включаючи більше пропареного та мокрого молока, зберігаючи при цьому кількість еспресо однакових, якщо не вказано інше. Піна, що присипає капучино, виступає природним ізолятором, зберігаючи напій теплішим довше.
Більше еспресо та молочних напоїв
Ви також побачите ці умови та зможете використовувати їх для замовлення улюблених:
- Breve (BREV-ay): breve - це напій на основі еспресо, який виготовляється як капучино, але замість молока з половиною та половиною. Брев мав на увазі будь-яке еспресо з половиною та половиною замість молока, незалежно від пропорцій та того, чи воно спінене чи ні. Кафе-шуаз (NWAH-zett): Кафе-шуаз - це еспресо з додаванням невеликої кількості молока. Отримане забарвлення має кольори шуми , французької для «фундука». Молоко не розпарюється і не розжарюється, що робить його інакшим, ніж капучино. Еспресо-кон-панна ( kon PAAN-nah ): Еспресо, залите збитими вершками. Еспрессо-маккіато ( MOCK-e-AH-toe ): одинарне або подвійне еспресо з чашкою нагрітого, текстурованого молока і (зазвичай) подається в невеликій чашці. Маккіато означає "марка" або "пляма". У цьому випадку марка - це крапелька молока зверху еспресо. Latte macchiato: Також відомий як "довгий маккіато", цей напій в першу чергу виготовляється з молока на пару. Латте-маккіато - молоко, "позначене" напівспіром (або менше) еспресо. Американські варіанти включають карамельний маккіато (тощо) з карамеллю (або іншими інгредієнтами) як "марку". Плоский білий: Постріл еспресо з подвійним знімком пропареного молока. На відміну від більшості запарених молочних кавових напоїв, він "вологий", тому має мало піни або не має гладкої, бархатистої текстури.
