Сара Боссерт / Гетті Зображення
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 306 | Калорійність |
| 12г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 26г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 306 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 12г | 15% |
| Насичений жир 4г | 20% |
| Холестерин 67 мг | 22% |
| Натрію 214 мг | 9% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 3г | 12% |
| Білок 26г | |
| Кальцій 87мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт призначений для традиційного кубинського пікаділло, виготовленого з яловичого фаршу і відомого як picadillo santiaguero .
Пікаділло - це кубинський хеш, приготований із фаршеного м’яса (яловичини чи свинини або обох), маслин, цибулі та інколи картоплі, як у цьому рецепті.
Назва picadillo походить від іспанського дієслова picar, що означає подрібнити на невеликі шматочки. Пікаділло поширений серед латинських культур із варіаціями.
Ви можете подати будь-який сорт пікаділло з рисом або використовувати його в якості начинки для емпанади і папас-реллена .
Інгредієнти
- 1 фунт яловичої фаршу
- 1 чайна ложка орегано
- 1 чайна ложка кмину
- Посолити і поперчити за смаком
- 1 столова ложка оливкової олії для пасерування
- 1 середня біла цибуля (дрібно нарізана)
- 1 маленький зелений перець (дрібно нарізаний)
- 4 зубчики часнику (фарш)
- 1/2 склянки яловичого запасу
- 3/4 склянки томатного соусу
- 2 маленькі картоплі (очищені від шкірки і нарізані кубиками)
- 8 - 10 зелених оливок (без косточок)
Кроки, щоб зробити це
У середній мисці для змішування з’єднайте яловичу фаршу, орегано, кмин, сіль і перець, поки добре не змішаться.
На сковороді нагрійте 1 столову ложку оливкової олії (або більше, якщо потрібно). Цибулю, зелений перець і часник обсмажте до м’якості.
Додати мелену яловичу суміш, яловичий запас і томатний соус і добре перемішати. Накрийте кришкою і варіть на середньо-слабкому вогні 15 хвилин.
Додайте нарізану кубиками картоплю і добре перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте ще 15 хвилин, або поки картопля не стане м’якою.
Зніміть кришку. Додайте оливки і готуйте непокриті 15 хвилин або до повного випаровування рідини, але м’ясо все ще вологе.
Подайте пікаділло теплим з рисом або дайте йому охолонути і використовуйте як начинку для емпанад і папас-реллена.
Інші типи пікаділло
Мексиканський пікаділло виготовляється з родзинками, джалапеносом чи гуаджілло, а також коричневим цукром, відомим під назвою пілонціло разом із традиційними інгредієнтами.
Ще один вид - гостра іспанська свинина пікаділло зроблені з кубиків свинини, які маринують протягом ночі у суміші паприки, часнику та білого вина. Потім свинину швидко обсмажують і подають з хлібом та / або смаженою картоплею.
Коста-риканські версії - м'ясо необов’язково. Овочі, такі як картопля, кабачки з айота, болгарський перець і цибуля подрібнюються і готуються разом із запасом, зеленню та спеціями, а отриманий пікаділло часто подають з тортиліями або рисом.
У Домініканській Республіці пікаділло готують з перцем, червоною цибулею, часником, томатною пастою, запасом, оливками, каперсами, родзинками, звареним яйцем, оцтом, спеціями і подають з білим або коричневим рисом.
Пуерто-риканські сорти виготовляють з фаршем, маслом аннатто , шинкою, рекайту (тип основи, виготовленої із зелені та спецій), томатним соусом, оливками, каперсами, картоплею, спеціями, а іноді і родзинками, просоченими ромом. Їх використовують як начинку для емпанадів та інших оладок, або просто подають просто з рисом та квасолею.
Пікаділло на Філіппінах - це суп’яний відвар з яловичого фаршу та картоплі або кабачкових кабачків, родзинок та помідорів, але без зелених оливок та каперсів. Її часто подають з білим рисом, смаженими подорожниками та звареними або смаженими яйцями.
Теги рецептів:
- Помідор
- пікаділло
- вечеря
- Карибський басейн
