Барбара Ролек
- Всього: 3 години 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 3 години
- Час замочування: 8 год
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 505 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 47г | Вуглеводи |
| 31г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 505 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 29% |
| Насичений жир 7г | 35% |
| Холестерин 78мг | 26% |
| Натрій 1305 мг | 57% |
| Всього вуглеводів 47г | 17% |
| Дієтична клітковина 12г | 42% |
| Білок 31г | |
| Кальцій 203 мг | 16% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей хорватський рецепт супу з квасолі робить такий густий кінцевий продукт, він більше схожий на тушковану, і саме тому в хорватській мові він називається grah i varivah (буквально «квасоля та тушкована»). Його можна їсти як основну страву, але багато людей їдять його як ситний суп і потім занурюються в основне блюдо.
Будь-який вид копченого м’яса чи ковбаси зробить, але копчене м'ясо риби є традиційним та дає найкращий смак. Крім того, спробуйте використовувати комбінацію сушених бобів, але зазвичай використовують пінто, брусницю або квасоля.
Подавайте з ситним хлібом, і у вас є страва з начинкою, особливо ласкаво просимо, коли в повітрі є соска. Квасоля повинна бути замочена протягом ночі, тому плануйте відповідно.
Інгредієнти
- 1 фунт сушеної квасолі (промити, зібрати і замочити на ніч)
- 12 - 15 склянок холодної води
- 3 зубчики часнику (очищеного від шкірки і фаршу)
- 1 велика цибуля (нарізана)
- 1 фунт копченої ковбаси (хорватська, як kranjska, kobasice, або копчена польська ковбаса, як kiełbasa krajana , розрізана на 4-дюймові довжини)
- 1 фунт копчених ребер (або м'ясних копчених шишок)
- 1 великий лавровий лист
- Сіль, перець і овоч за смаком
Кроки, щоб зробити це
Промийте боби і переберіть їх, щоб видалити зморщену квасолю, шматочки скелі та будь-яку іншу речовину, яка там не належить. Помістіть у велику миску або горщик і додайте прохолодну воду, щоб вона вийшла приблизно на 3 сантиметри вище квасолі. Накрийте кришкою і замочіть протягом ночі при кімнатній температурі. Як варіант, скористайтеся методом швидкого замочування.
Коли ви будете готові приготувати цей рецепт, злийте квасолю, промийте їх і знову злийте. Помістіть у великий горщик і додайте 12 склянок свіжої холодної води. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання до кипіння і знежиріть піну, яка піднімається на поверхню.
Додайте часник, цибулю, копчену ковбасу за вибором, копчені реберця або м’ясні копчені шинки, лавровий лист, сіль, перець і приправу з овочевої порошки за смаком.
Поверніть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, частково накривши, 2 - 3 години або поки квасоля і м'ясо не стануть м'якими. Додайте воду за потребою, під час варіння, періодично помішуючи.
Видаліть лавровий лист і викиньте. Видаліть кістки з м’яса ребер або скакалки і поверніть м’ясо в горщик. Якщо суп недостатньо густий, продовжуйте варити до досягнення бажаної консистенції.
Подавайте в нагріті миски з ситним хлібом і склянкою пива.
Про приправу з овочів
Вегета виробляється в Хорватії компанією Podravka, яка описує її як "універсальну приправу, приготовану із спеціальної суміші найкращих овочів, трав, спецій та вибраних натуральних інгредієнтів".
Це готова приправа в балканських та слов'янських країнах Східної Європи, яка використовується для ароматизації продуктів від супів до овочів до м'яса та птиці. Для деяких проблема полягає в одному з її компонентів - MSG, який може створити справжню проблему для людей, які страждають на алергію. Зараз компанія виготовляє вегета без добавок MSG, але вона все ще містить натрій.
Домашня Vegeta без натрію, без MSG дуже схожа на ту, яку виробляє Podravka без усієї солі. Справжні овочі обсмажуються до зневоднення, а потім збиваються в порошок. Отриману суміш зберігають у гвинтовій банці в прохолодному сухому місці.
Теги рецептів:
- суп
- вечеря
- східноєвропейський
- зима
