Джон Ло / Flickr / CC BY 2.0
Про Тихоокеанський прибій
Тихоокеанський прибій - це штапельний береговий риболов. Це смачна рибка, яка, з точки зору їжі, вписується у своїх далеких двоюрідних братів, скелі, хамути, морського окуня, поргі та ляща. Будь-які рецепти, які ви знайдете для цих риб, працюють із серфінгом. Окунь може бути розміром до 4 кілограмів, але найчастіше набагато менший, коли їх ловлять.
Існує кілька видів серфінгу, серед яких гумові губи, червоний хвостик, калико та заборонений серфінг. Але жодне з них не є справжнім окунем. Тихоокеанський прибій можна знайти від Аляски до Баджа Каліфорнії, і його легко наздогнати від пірсів, причалів та пляжів.
Ви знайдете цих риб на ринках Західного узбережжя цілий рік, в основному в азіатських магазинах. Тихоокеанський прибій майже завжди продається цілим або масштабним і потрошеним.
Подання пропозицій
Ви не повинні заважати філе серфінгу, якщо риба не перевищує 2 кілограми, інакше ви витрачаєте занадто багато м'яса. Для серфінгу найкраще готувати гриль цілий, хрусткий-смажений або на пару, азіатського стилю.
Ви можете використовувати голови і кістки прибою для виготовлення прохідних запасів, але ця риба, як правило, трохи жирна для справді вишуканого запасу.
Поводьтеся з тихоокеанським прибоєм, як до будь-якої іншої риби, якщо мова йде про його супровід. Зробіть смажений серфінговий бутерброд на хрусткому хлібі з майо і зеленню; в тако з сиром, листям салату, помідорами і соусом тако в твердій або м'якій тортилії; або в якості основної страви з рисовим плов, французьким хлібом і змішаним зеленим салатом. Використовуйте панку, панірувальні сухарі або борошно в якості панірування перед смаженням або обсмажуванням або подрібнення в кайєнському перці, часнику, цибульному порошку і паприці для гострої кашки, яка ріже вуглеводи.
Подавайте з легким пивом, як ваш улюблений лагер, або хрустким білим вином, як піно-гриджо, Шаблі, Орвієто або блюнд савіньйон.
