Франциско Антунес / CC BY 2.0
Піца - їжа, яка ніколи не потребує перекладу - її визнають у всьому світі. Хоча ви можете знайти піцу майже де завгодно, якщо вона подорожує, вона, мабуть, не буде смаком, як те, що ви звикли в США. Наприклад, у Бразилії кірка, соус та начинки відрізняються залежно від місцевої кухні та уподобань, і все, що подається на шматочку плоского хліба, кваліфікується як піца. Ще одна велика різниця між бразильською та американською піцами: бразильці традиційно їдять піцу виделкою та ножем, а не руками.
Як піца прибула до Бразилії
Піца прибула до Бразилії через італійських іммігрантів, які зробили Бразилію своїм новим будинком між 1880 та 1930 роками, тобто приблизно в той самий час, коли вони приїхали до США. До 1950 р. Піцу їли майже виключно бразильці італійського походження, які переважно жили в Сан-Паулу, але відтоді він став національним фаворитом, хоча і з бразильським акцентом. У наші дні в ресторанах Бразилії часто подають піцу в стилі родіозіо або їсти все, що можна.
Кірка, інгредієнти та начинки
Однією з головних відмінностей американської та бразильської піци є кірка. Хоча в США можна знайти всі різновиди кори - тонку, рукодільну та глибоку піцу, або піцу - у піци в Бразилії завжди є дуже тонка скоринка. Край кори зазвичай заповнений чеддаром або вершковим бразильським сиром, Рекейяо.
Крім того, бразильська піца, як правило, має мало або взагалі немає томатного соусу або скибочок помідора замість рясного соусу до піци в США. У деяких районах Бразилії кетчуп використовується як соус для піци.
Типові комбінації з додаванням
Бразильці дещо креативніші зі своїми піцами, ніж американці, і різноманітні місцеві інгредієнти та смаки Бразилії демонструються на піцах. Різноманітні начинки, включаючи сердечки з пальми, сир капурі, свіжа кукурудза, свіжа зелень, картопляне пюре, ковбаси на грилі, картопляні палички та курка з кокосовим молоком, змішуються з традиційними начинками, такими як оливки, шинка, бекон, орегано, моцарелла та помідори. Ніщо не збивається зі столу, якщо мова йде про висипання піци в Бразилії.
Деякі поєднання бразильської піци надзвичайно схожі на американські фаворити - томатний соус, моцарелу, орегано чи чотири сир, наприклад, повідомляє веб-сайт The Brazil Business. Але піца з чотирма сирами, як правило, являє собою суміш моцарели, горгонзоли, пармезану та вершкового сиру, нечувана комбінація в США
Інші улюблені комбо включають:
- Брокколі: Томатний соус, моцарела, брокколі, бекон, вершковий сир, орегано Португатеса : Томатний соус, моцарела, помідори, калабірська ковбаса, шинка, цибуля, перець солодкий, оливки, яйця орегано Атум: Томатний соус, сирий тунець, цибуля Quatro queijos : Чотири види сиру, зазвичай моцарелла, горгонзола, пармезан і сир
Десертна піца
Свято бразильської піци не було б повним без смачної десертної піци. Подорожники, банани, шоколад, "dulce de leche" ("doce de leite" на португальській мові), полуниця, варені яблука, нутелла, паста гуава, вершковий сир, збиті вершки і навіть морозиво - всі потенційні начинки, які можна подавати на тонка хлібна скоринка. Часто начинки розміщують декоративно, розташовують в симпатичні візерунки, щоб зробити святковий десерт на вечірку.
