Брайан Макдональд / Гетті Імідж
Рецепти, передані родиною або з народних джерел, часто використовують одиниці виміру, які відрізняються від стандартних одиниць, які містяться в більшості сучасних опублікованих рецептів. Замість, наприклад, чайних ложок , столових ложок або чашок , ви можете знайти кількість, вказану як наконечник ножа або чашка кави . Чомусь німецькі рецепти, швидше за все, використовують ці незвичайні одиниці. Наприклад, у вас може бути переданий рецепт від бабусі або старшої тітки, який включає фрази, такі як ложка супу цукру або кавова чашка борошна. Іноді це відображає той факт, що ці кухонні інструменти - це все, що кухар мав на своїй кухні в той час, коли вона створювала рецепт.
Що ви робите, якщо у вас є рецепт, переданий від родича Німеччини або ви хочете приготувати певну страву німецької мови, коли в письмових інструкціях використовуються ці незнайомі одиниці виміру? Або що робити, якщо рецепт насправді є німецькою мовою? Що таке американський еквівалент "кавової чашки борошна"? Або "ложка супу ванілі"?
Перетворення інгредієнтів
Рецепт на оригінальній німецькій мові створюватиме певні труднощі не лише у перетворенні його вимірювань, але й у простому розумінні, які інгредієнти використовуються та які одиниці вимірювання описуються. Хороший словник німецьких термінів приготування - це перше місце, на яке ви звернетесь, якщо ви готуєте німецький рецепт, надрукований в оригінальній німецькій мові вперше.
Німці зазвичай вимірюють рідини як одиниці об'єму, використовуючи повсякденний кухонний посуд як вимірювальну одиницю. З іншого боку, тверді речовини, як правило, вимірюються вагою в німецьких рецептах, тому перетворити німецький рецепт на вашій американській кухні може бути складно. Мало хто з американців розуміє, як додати «100 грам білого цукру» (це насправді близько 1 склянки). Поряд з цукром, деякі інші інгредієнти, які можуть бути виміряні вагою, а не обсягом, в німецьких рецептах включають борошно, масло, харчову соду та сало.
Перетворення температур
Німецькі рецепти, які ще не перекладені, визначатимуть температуру випікання за шкалою Цельсія. Для перетворення температури за Цельсієм у Фаренгейт:
Помножте температуру Цельсія на 1, 8. Додайте до цього номера 32. Отримане число - це температура у Фаренгейті.
Наприклад, якщо німецький рецепт говорить, що випікати при 220 С, помножте це на 1, 8, що дає 396. Потім додайте 32, що дає 428 F.
Рідкі перетворення
Замість використання чашок, столових ложок і чайних ложок німецькі рецепти часто позначають рідкі інгредієнти з одиницями, такими як «ложка для супу» або «EL». Ось декілька еквівалентів, які допоможуть вам орієнтуватися на цей німецький рецепт:
- 1 чашка кави ( Tasse або T ) = приблизно 150 мл або приблизно 2/3 склянки1 велика ложка для супу ( Essloeffel або Eβlöffel або EL) = приблизно 1 рівень столової ложки1 чайна ложка ( Teelöffel або Teeloeffel або Teel. Або T ) = приблизно 1 рівень чайної ложки1 ніж наконечник (Messerspitze) = 1/8 чайної ложки або 1 щіпка
Модифікатори вимірювання
Ви можете зіткнутися з певними німецькими термінами, виконуючи деякі вимірювання інгредієнтів, наприклад, чайні ложки або чашки. Gehäuft (e) означає нагромадження, як у "купі чайної ложки", а gestrichen (e) означає рівень, як у "рівній чайній ложці".
Конверсії метрики
Якщо інгредієнти не вимірюються за допомогою предметів, знайдених на кухні, то вони будуть проводитись в метричних обсягах і вазі, таких як мілілітри та грами. Запам’ятайте деякі основні вимірювання - або скористайтеся зручним інструментом перетворення, який може конвертувати майже будь-яку кількість вимірювань з метрики в еквіваленти США та навпаки, просто додавши число та потрібну одиницю.
Не бійтеся експериментувати з німецьким пікантним рецептом - якщо ваші вимірювання трохи не піддаються, це не буде кінцем світу. Але якщо ви випікаєте, не забудьте перетворити з метрики, оскільки випічка - досить точна наука і вимагає точних вимірів.
| Показник до еквівалентів США | |
|---|---|
| Метричний | НАС |
| 100 мл | 2/5 склянки |
| 250 мл | 1+ чашка |
| 1 літр | 1 кварт + трохи |
| 100 грам білого борошна | 7/8 чашки |
| 100 грам білого цукру | 1 склянка |
| 100 грам вершкового масла | 7 столових ложок |
