Історія лебкухена , або пряників, бере свій початок ще з Давнього Єгипту. Перша ітерація цих коржів вимагала щедрої кількості меду, що вважалася подарунком богів ще в дохристиянські часи. Німецькі монахи в 13 столітті випікали подібні медові коржі, щоб супроводжувати міцне пиво, яке подавали в монастирях під час посту, встановлюючи основу сучасних пряників.
Ці ранні рецепти лебкучень включали різні імпортні спеції, такі як кардамон, кориця, мускатний горіх, аніс, гвоздика і, звичайно, імбир. Спеції коштують чималих грошей у середньовічній Європі, тож рецепти, які їх вживали беззаперечно, забезпечували тонкі засоби для відображення багатства. Лебкухен заповів таку повагу в Нюрнберзі, що вона стояла за валюту.
-
Рецепт серця з лебкученів
Том Хеніг / Гетті Зображення
Lebkuchenherzen або пряники - це поширене видовище на ринках під відкритим небом, які працюють у всій Німеччині під час таких свят, як Різдво, Октоберфест та Кірмес. Зазвичай вони висять із стрічок із солодкими приказками, написаними глазур’ю в центрі. Ви даруєте їх друзям чи закоханим чи вашій родині, щоб висловити свої почуття. Коли ви будете пекти їх вдома і прикрашати, ви можете точно сказати, що вам подобається.
-
Нюрнбергерський м'який рецепт Лебкучен
Фельбер + Ейкенберг / STOCK4B / Getty Images
Рецепт Нюрнбергерського лебкучена існує ще з 14 століття, коли Нюрнберг був багатим містом з хорошими торговими асоціаціями. Ви можете зробити традиційне в стилі Nürnberger lebkuchen у своєму будинку без особливих німецьких інгредієнтів. Завершіть ці м’які, гострі печива лікером або ром-глазур'ю. Вони кілька тижнів тримаються в герметичному контейнері на прилавку, тому роблять подвійну партію, яку слід тримати під рукою, коли гості завітають у святковий сезон. Вони також добре заморожуються для тривалого зберігання.
-
Рецепт домашнього пряника
Emely / Cultura / Getty Images
Брати Грімм, можливо, заслуговують на заслугу популярності пряникових будинків, або, можливо, ранні зусилля з будівництва пряників надихнули на постановку для їх класичної казки Хензель та Гретел. Так чи інакше, ця різдвяна традиція поширилася в Європі, а потім і в Новий Світ. Цей рецепт створює тверде печиво, придатне для будівництва lebkuchenhaus .
-
Баслер Лекерлі, або швейцарський рецепт Лебкучен
Дж. МакГавін
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), 300-річне печиво з секретним рецептом, походить з Базеля, Швейцарія. Сухе, хрустке і наповнене горіхами та апельсином , або цукатами апельсинової цедри, це печиво добре зберігається тижнями. Якщо ви не можете отримати справжній Basler läckerli з європейського джерела, цей рецепт дає схоже смачне печиво.
