Ялина їсть / Ніта Вест
- Всього: 4 години 25 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 4 години
- Вихід: робить 12 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 620 | Калорійність |
| 32г | Жир |
| 24г | Вуглеводи |
| 54г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Робиться 12 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 620 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 32г | 41% |
| Насичений жир 11г | 53% |
| Холестерин 172 мг | 57% |
| Натрій 1506 мг | 65% |
| Всього вуглеводів 24г | 9% |
| Дієтична клітковина 4г | 16% |
| Всього цукрів 6г | |
| Білок 54г | |
| Вітамін С 13мг | 65% |
| Кальцій 91мг | 7% |
| Залізо 4мг | 23% |
| Калій 1150мг | 24% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Кассулет - класика французької кухонної кухні і найпопулярніша на південному заході, особливо навколо Тулузи та Каркассона, звідки вона походить.
У традиційній кассуле використовується кілька видів м’яса - зазвичай качка, свинина та гостра ковбаса. Цей рецепт кассуле з куркою та ковбасою - це сучасне оновлення класики та викликає особливо складні та розроблені смаки, готуючи певні інгредієнти окремо, а потім разом. В результаті виходить непереборне, ситне рагу.
Не відкладайте кількість інгредієнтів у цьому рецепті; все це поєднується, якщо дотримуватися крок за кроком.
Подайте класичний французький курка та ковбасу з соусом з хрустким французьким хлібом для справді справжнього досвіду.
Інгредієнти
- 1 фунт сушеної білої квасолі (замоченої та промитої)
- 1 чайна ложка солі
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1 фунт
бекон (нарізаний соломкою або лардонами)
- 2 великих білих цибулі (нарізаних кубиками)
- 1 фунт насипної свинячої ковбаси
- Куряча грудка 1 кілограм 1/2 кілограма (нарізана на 1 дюймові шматки)
- 1 фунт курячих ніжок
- 2 кілограми помідорів (насіння і нарізаний)
- 1 склянка сухого білого вина
- 1 кварта куркового запасу
- 1 букет-букет гарні
- 3 зубчики часнику (нарізаний)
- 1 столова ложка томатної пасти
- 3/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 2 моркви (очищені від шкірки і порізані навхрест на 1/4-дюймові скибочки)
- 1/2 склянки сухарів
- 1 чайна ложка свіжої петрушки (дрібно нарізаної)
- 1/2 чайної ложки чебрецю (дрібно нарізаного)
- 4 чайні ложки вершкового масла (розтоплене)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Ніта Вест
Помістіть боби у велику каструлю і накрийте їх холодною водою. Доведіть квасолю до легкого кипіння на середньому вогні. Накрийте кришкою і варіть їх до тих пір, поки вони не почнуть ставати ніжними, приблизно 1 годину і 15 хвилин.
Ялина їсть / Ніта Вест
Додайте до квасолі 1 чайну ложку солі та 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю і варіть, поки рідина не вбереться, приблизно 25 додаткових хвилин.
Ялина їсть / Ніта Вест
Зніміть квасолю з вогню, злийте і відкиньте будь-яку іншу рідину, а квасолю відкладіть.
Ялина їсть / Ніта Вест
У великій сковороді на середньому сильному вогні варіть лардони протягом 5 хвилин, поки вони не стануть коричневими. Перекладіть їх на тарілку.
Ялина їсть / Ніта Вест
Додати в каструлю цибулю і пасерувати їх протягом 10 хвилин, поки вони не стануть світло-золотисто-коричневими. Перенесіть їх на тарілку з лардонами.
Ялина їсть / Ніта Вест
Подрібніть ковбасу і перекладіть в миску.
Ялина їсть / Ніта Вест
Розігрійте духовку до 350 F.
Злийте з сковороди все, крім 4 столових ложок жиру. Додайте шматки курячої грудки до жиру і підсмажте їх на середньому сильному вогні. Перекладіть курку в миску з ковбасою.
Ялина їсть / Ніта Вест
Підсмажте курячі ніжки в сковороді. Потім перекладіть їх в миску.
Ялина їсть / Ніта Вест
Комбінуйте лирдони, цибулю, ковбасу, курячі шматочки і ніжки, помідори, вино, курячий запас, букет гарні, часник, томатну пасту, 3/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю у великій тарілці запіканки.
Ялина їсть / Ніта Вест
Накрийте кришкою або фольгою і запікайте запіканку протягом 25 хвилин.
Ялина їсть / Ніта Вест
Додайте моркву в сковороду, накрийте кришкою і запікайте ще 20 хвилин.
Ялина їсть / Ніта Вест
Додайте запечену білу квасолю в гарячу запіканку і обережно перемішайте суміш.
Ялина їсть / Ніта Вест
У невелику миску підкиньте панірувальні сухарі, петрушку та чебрець розтопленим маслом. Посипте запечену крихту запеченої крихти.
Випікайте його, непокриту, протягом 1 години.
Ялина їсть / Ніта Вест
Відмовтеся від букетного гарні і подайте кассуле гарячим.
Ялина їсть / Ніта Вест
Насолоджуйтесь!
Ялина їсть / Ніта Вест
Теги рецептів:
- квасоля
- антре
- французький
- вечірка
