Юлія Шайгудінова / Гетті Імідж
Горіхові рулетики - популярний десерт у всій Східній Європі, який зазвичай готують із дріжджового тіста та волоських горіхів. Горіхові булочки отримали такий шанований статус, що їх зазвичай кладуть в окрему категорію від інших десертів рулетного типу, таких як макові або мигдальні рулетики або штруделі.
Те, як називають горіхові рулони, дуже різниться, навіть від регіону до регіону в одній країні. Вони відомі як potica (poh-TEET-sah), gubana та gubanica в словенській мові , strucla orzechami на польській мові, orechovnik на словацькій мові , povitica (poh-vee-TEET-sah) на хорватській, orehnjaea та diosbejgli на угорській мові , orehnjaca сербською та хорватською мовами, баніца болгарською, і на, і на. Але незалежно від того, як їх називають, вони завжди з’являються на весіллях, Різдво, Великдень та інші церковні та державні свята.
Як роблять горіхові рулети
Хоча рецепти відрізняються один від одного, є певні інгредієнти та методи, які відповідають від горіхового рулону до горіхового рулону. Всі тісто для горіхових горіхів роблять з дріжджами і залишають підніматися, а волоські горіхи - горіх, який вибирають для начинки. Зазвичай тісто розкачують в товщину 1/8 дюйма, викладають щедрою порцією горіхової начинки (підсолоджують цукром або медом і змочують молоком) і розкачують у циліндри, які випікають як колоду, або в каструлі з буханкою або трубочкою. Після охолодження їх нарізають, щоб виявити закручений дизайн всередині.
Як відрізняється рулет з горіхів
Поряд із рядом найменувань горіхових рулетів, волоські горіхові начинки також сильно різняться і можуть містити вибір інгредієнтів, включаючи родзинки, корицю, цедру лимона, ром, важкі вершки або сметану. Зазвичай тісто вирощують на дріжджах і готують з олією або вершковим маслом, а іноді і сметаною, хоча деякі регіони Сербії та Болгарії роблять його з тонкого філоподібного тіста з штруделя.
Рецепти
Багато з цих рецептів передаються з покоління в покоління і стають традиційними десертами на свята та урочистості. Якщо ви вперше робите горіховий рулет, ви можете спробувати легкий рецепт рулет з горіхів, де для тіста зі сметаною потрібен лише один підйом. В інших рецептах рулетного горіха тісто поміщають у холодильник на ніч, а потім потрібно піднятися до випікання. А рецепт горіхових горішків сестер Св. Сави - це той, який три рази на рік виготовляють віддані волонтери-жінки, тисячі булочок продаються, щоб зібрати гроші на церкву Святого Сави в Мерриллвіллі, штат Індіана. Сігналы абмеркавання
