Ялина / Уляна Вербицька
- Всього: 4 години 45 хв
- Підготовка: 4 години
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 2 хліба (32 порції)
Крістопсомо , або Христовий хліб, вважається священною традицією у багатьох грецьких православних будинках, і турбота, з якою він робиться, забезпечує добробут будинку в майбутньому році. Використовуються лише найчистіші та найдорожчі інгредієнти. Хліб часто прикрашають шматочками тіста, сформованими як уявлення про життя сім'ї (човни, тварини тощо). Інгредієнти призначені для простих батонів, а вказівки для прикрашеного батона можна знайти нижче.
Грецькою мовою Christopsomo пишеться Χριστόψωμο (вимовляється hree-STOHP-soh-moh).
Корисні поради щодо кращого хлібопекарського домашнього хліба
Інгредієнти
- Для тіста:
- 1 1/2 столової ложки сухих дріжджів
- 1 склянка води (підігріта до 105 F / 40 C)
- 8 склянок борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка солі
- 1 склянка червоного вина (теплого)
- 1/2 склянки оливкової олії
- 1/4 склянки апельсинового соку
- 1/4 склянки бренді
- 2 апельсини (зрізані)
- 1 склянка цукру
- 1 1/2 склянки родзинок
- 1 1/2 склянки волоських горіхів (крупно нарізаних)
- 1/3 склянки кедрових горіхів
- 1 столова ложка насіння анісу (подрібнена або 1 столова ложка тертої жувальної мастики)
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка меленого гвоздики
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- Для топінгу:
- 1 - 2 столові ложки молока
- 2 цілих волоських горіха (в шкаралупі)
- Насіння кунжуту
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Уляна Вербицька
Дріжджі змішайте з 1/2 склянкою теплої води і 2 столовими ложками борошна. Перемішуйте до розчинення і відставте на 10 хвилин, поки він не пухириться.
Ялина / Уляна Вербицька
У велику миску для змішування просіяти сіль з 2/3 борошна. Зробіть лунку в центрі борошна і влийте дріжджову суміш, теплу воду, що залишилася, і вино.
Ялина / Уляна Вербицька
Перемішуйте до тих пір, поки не вийде м’яке тісто, накрийте вощеним папером і вологим рушником і відставте підніматися на 1 1/2 - 2 години, поки не збільшиться вдвічі.
Ялина / Уляна Вербицька
Збийте тісто вниз і замісіть кілька хвилин, поки не пропадуть повітряні кишені.
Ялина / Уляна Вербицька
Просійте в борошно, що залишилося, додайте олію, апельсиновий сік, коньяк і натерту цедру апельсина.
Ялина / Уляна Вербицька
У невеликій мисці змішайте цукор, родзинки, волоські горіхи, кедрові горіхи, жувальну мастику або аніс, корицю, гвоздику і мускатний горіх, поки не змішаться, і додайте в тісто.
Ялина / Уляна Вербицька
Добре вимісити, поки тісто не стане твердим і не злипається (близько 10 хвилин), накрий кришкою і дай піднятися протягом 1/2 години.
Ялина / Уляна Вербицька
На злегка змащеній сковороді формуйте хліб на два круглі хліба, діаметром близько 8 дюймів. Покрийте суху тканину і вологу ганчірку над цим, і поставте в тепле місце, щоб знову піднятися, поки не збільшиться вдвічі.
Ялина / Уляна Вербицька
За допомогою мучного ножа нанесіть хрестик у верхню частину хліба, а по центру покладіть один цілий, неочищений волоський горіх.
Ялина / Уляна Вербицька
Збийте хліб молоком і розсипте кунжутом.
Ялина / Уляна Вербицька
Поставте каструлю з мінімум 1 дюймом води на дно духовки і розігрійте до 450 F / 230 С. Помістіть хліб у попередньо розігріту духовку на 15 хвилин, потім вийміть каструлю з водою, зменшіть нагрівання до 390 F / 200 С і випікайте ще 25 - 30 хвилин.
Ялина / Уляна Вербицька
Вийміть з духовки, злегка почистіть водою і остудіть на стійці.
Ялина / Уляна Вербицька
Поради
- Використовуйте ступку і шкірку, щоб подрібнити насіння анісу. Щоб прикрасити свій різдвяний хліб, на кроці 6 витягніть з кожного хліба кулак тіста. Помістіть тісто назад у форму, щоб піднялося. Коли встає, використовуйте невеликі шматочки тіста для створення конструкцій: розкачайте їх на смужки і оберніть навколо цілих волоських горіхів, запресованих вгору у формі хреста, або зробіть їх на обрані вами форми і поставте зверху хлібів.. Продовжуйте рецепт. Намажте збитим яйцем замість молока, щоб отримати яскравішу глазур.
Теги рецептів:
- хліб
- грецький
- різдвяні
- хліб
