Діана Раттрей / Ялина
- Всього: 67 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 37 хв
- Час зростання: 2 години 30 хв
- Вихід: близько 24 порцій
Цей шоколад з вишневого хліба - це смачний дріжджовий хліб. Це фантастичний спосіб поласувати свіжими вишнями. Зробіть один-два круглі хліба або зробіть один великий або два маленьких коровайного плетіння.
Щоб свіжа нарізана вишня не додала хлібу зайвої вологи та небажаного кольору, вони або заморожені, або злегка підсушені. Готуйте вишні за годину і більше, перш ніж приступати до замішування тіста.
Вказівки вимагають змішувача, але тісто можна так само легко перемішувати і замішувати вручну.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки свіжої вишні
- 4 склянки борошна універсального призначення, 20 унцій (методом занурення та підмітання)
- 2 чайні ложки солі
- 2 столові ложки сафлора або інша нейтральна олія, плюс ще для миски
- 2 столові ложки меду
- 1 столова ложка миттєвих або швидкодіючих дріжджів
- 1 1/2 склянки теплої води
- 1/2 до 3/4 склянки подрібненого напівсолодкого шоколаду (або шоколадної стружки)
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте вишні
Видаліть стебла з вишні; промити під холодною проточною водою. Вишні викладіть, а потім розріжте їх навпіл або крупно наріжте. Погладьте їх, щоб вони добре просохли, і розкладіть їх в один шар на аркуші для випічки. Заморожуємо до твердості.
Крім того, ви можете запікати підготовлені нарізані вишні близько 2 годин у попередньо нагрітому 200 F, щоб злегка їх висохнути. Помажте вишні паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу, і холодильник, поки ви не будете готові їх використовувати.
Зробіть тісто
У мисці підставки для змішувача з’єднайте борошно, сіль, олію та мед; перемішати до змішування. Додайте дріжджі та воду; перемішувати, поки тісто не почне зливатися. Прикладіть гачок для тіста і замісіть тісто близько 5 хвилин.
Додайте шоколад і продовжуйте замішувати, поки він добре не з’єднається.
Намазати великою мискою масло і відкласти.
Вийміть тісто на посипану борошном поверхню і обробіть заморожені або сушені вишні, по кілька штук за раз. Зберіть тісто в кулю і покладіть в змащену маслом миску. Переверніть його, щоб покрити маслом усі сторони.
Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і поставте у вільне від протягу місце, поки не збільшиться вдвічі, або приблизно від 1 1/4 до 1 1/2 години. Це може зайняти трохи більше часу, якщо вишня замерзне при додаванні.
Велику форму для випічки вистеліть пергаментним папером і злегка посипте борошном.
Розділіть тісто на два рівномірні шматки (по 21 унції кожна) і сформуйте кожну порцію в тугий, гладкий куля. Помістіть їх на вистелену пергаментом папір для випічки.
Буханки злегка присипте борошном і накрийте чистим кухонним рушником. Дайте їм піднятися ще одну годину у вільному від протягу місці.
Нагрійте духовку до 400 F.
За допомогою леза бритви або хлібопічки хліба забийте хліб за бажанням рівними косою рисою або накресленим діамантовим малюнком (на фото).
Випікайте хліб при 400 F протягом 20 хвилин. Переверніть каструлю і зменшіть тепло до 375 F; продовжуйте випічку приблизно на 16 - 20 хвилин довше. Щоб перевірити готовність, вставте надійний термометр для миттєвого зчитування в центр батона. Він повинен зареєструвати близько 200 F або трохи вище.
Теги рецептів:
- Дріжджовий хліб
- гарнір
- американський
- весна
