Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 17 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
Цей рецепт - чудовий спосіб використання лососевої шкіри, тим більше, що шкіра - це те, що зазвичай ігнорується чи відкидається. Смаження лососевої шкіри призводить до смачного частування. Вважайте його подібним до сала з лососем, або «лососевих шкірок», на відміну від свинячих шкірок.
Цей рецепт надає шкірі азіатський смак, але ви можете приправити її будь-яким способом. Ключі смачного ароматизації - це масло, яке ви використовуєте, і приправа після смаження.
Як і у більшості смажених продуктів, вам захочеться подати це відразу. Ці хрусткі шкурки лосося - це ідеальна легка закуска до вашої вечері з лососем. Можна скинути рибу, приготувати і подати шкурки, а потім подати лосось окремо. Можливо, шкурка допоможе отримати хрусткий начинку на японському натхненному салаті. Ще один варіант - подавати хрусткі шкурки поряд зі смачним тартаром з лосося. Якщо вони досить хрусткі, шкури можуть замінити сухарики і використовувати їх для збивання риби, нарізаної кубиками.
Інгредієнти
- Шкіра з 1 лосося (будь-який тип лосося, який ви віддаєте перевагу)
- 2 столові ложки кошерної солі
- 1 склянка рослинного масла
- 2 - 3 столові ложки кунжутного масла (або іншої ароматизованої олії)
- Соєвий соус (для подачі)
Кроки, щоб зробити це
За допомогою дуже гострого ножа наріжте шкіру лосося на смужки товщиною 1/4 дюйми зверху вниз, тобто від живота до спини, а не від голови до хвоста. Це призведе до отримання довгих смужок, оскільки вони згортаються після варіння.
Викладіть смужки шкірки лосося в миску і закиньте приблизно 2 столовими ложками кошерної солі. Відкладіть на 10 - 15 хвилин.
Промазати смужки шкіри лосося паперовим рушником. Важливо, щоб лосось був повністю сухим.
Додайте в сковороду достатню кількість рослинної олії або вок, щоб вона вийшла приблизно на 3/4 дюйма вгору по сторонах. Додайте кунжутне або ароматизоване масло і поверніть нагрівання до середнього рівня.
Як тільки олія нагріється, додайте до олії шкірку лосося і обсмажте на середньо-слабкому вогні. Помішуйте їх часто, щоб вони не прилипали; паличка - хороший засіб, який може делікатно їх розмішати. Не поспішай. Це може зайняти повних 10 - 15 хвилин, щоб вони збилися. Спочатку вони будуть виглядати гумовими, але будьте терплячі.
Коли хрусткі, злийте на паперові рушники і подавайте разом з соєвим соусом. Якщо ви не використовуєте кунжутну олію або азіатські ароматизатори, ви можете пропустити соєвий соус. Експериментуйте з іншими соусами для занурення або спробуйте використовувати їх як сухарі для тартару.
Варіація рецепту
- Якщо ви хочете взяти цю страву в іншому напрямку, використовуйте оливкову олію і трохи копченої паприки для іспанського аромату, оливкову олію і лимон для грецького або італійського, масло і чебрець по-французьки, або сало бекону і кайенський порошок для почуття каджуна. Можливості безмежні.
Теги рецептів:
- лосось
- закуска
- американський
- тижня
