Ріо / Ялина їсть
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: Приблизно 2/3 склянки (2 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 589 | Калорійність |
| 45г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 19г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Приблизно 2/3 склянки (2 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 589 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 45г | 57% |
| Насичений жир 24г | 122% |
| Холестерин 521 мг | 174% |
| Натрій 344 мг | 15% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 19г | |
| Кальцій 128мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Існує кілька методів приготування шоколадного мусу, більшість з яких ми спробували хоча б раз. Це наш улюблений. Він починається з насиченого шоколадного яєчного заварного крему і отримує його повітряну текстуру зі збитих вершків. Готовий десерт не дуже солодкий; якщо ви віддаєте перевагу солодший мус, використовуйте шоколад з нижчим відсотком какао (60 до 65 відсотків) або додайте необов'язковий лікер.
Інгредієнти
- 1/2 склянки плюс 3 столові ложки важких вершків (розділено)
- 1 великий яєчний жовток
- Крихітна щіпка солі
- 1 столова ложка гранульованого цукру
- 1/4 чайної ложки ванілі
- 2 унції гіркий солодкий (72 відсотки) шоколад (нарізаний)
- Необов’язково: 2 чайні ложки лікеру (наприклад, Grand Marnier, Kahlua або Chambord)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте 3 столові ложки вершків у невеликій (1-квартовій) важкій каструлі лише до тих пір, поки навколо краю сковороди не почнуть утворюватися бульбашки.
Збийте яєчний жовток, цукор та сіль у невеликій жароміцній мисці.
Гарячі вершки додайте повільним потоком, збиваючи до з’єднання.
Перекладіть суміш назад в каструлю і готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки вона не загусне, щоб покрити спинку ложки. Це може зайняти від 5 до 10 хвилин. Стримайте позиви підсилити нагрівання, інакше ви ризикуєте зірвати яйце.
Тим часом розтопіть шоколад. Це можна зробити в мікрохвильовій печі, нагріваючи 30 секунд при 50-відсотковій потужності. Вийміть миску і розмішайте шоколад. Повторіть протягом 30 секунд, перемішуючи між ними, поки шоколад не розплавиться - приблизно 90 секунд. Якщо у вас немає мікрохвильової печі, можна розтопити шоколад у невеликій жароміцній мисці, встановленій над каструлею з киплячою водою, часто помішуючи. Дайте трохи охолонути.
Залити заварний крем через дрібне сито в шоколад.
Додайте ваніль (і лікер, якщо використовується) і збийте заварний крем в шоколад до однорідності. Дайте охолонути.
Збийте решту 1/2 склянки вершків у невеликій мисці, використовуючи ручний міксер (більшість міксерів, що стоять, занадто великі для цієї кількості вершків), поки не почнуть утворюватися жорсткі вершини.
Складіть вершки в шоколадну суміш: Почніть з додавання в основу шоколадного заварного крему ложки збитого вершків. Акуратно розмішайте крем, щоб полегшити суміш. Коли це перемішається, додайте до основи шоколаду приблизно третину збитого вершків. Промазати шпателем через шоколад і під ним, і скласти його на крем. Поверніть миску на 90 градусів і повторіть. Продовжуйте повертати миску і складати два елементи один до одного, поки вони добре поєднуються. Повторіть приблизно з половиною решти збитих вершків. Суміш буде легшою, а перемішування легшою. Повторіть з рештою збитими вершками.
Покрийте мус поліетиленовою упаковкою і поставте в холодильник протягом тридцяти хвилин або більше, поки мус трохи не затвердіє.
Совок або труба на дві рамки або келихи. При бажанні гарніруйте ягодами або шоколадними локонами.
Теги рецептів:
- шоколад
- десерт
- американський
- дні народження
