Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
Полента - це вершкова кукурудзяна каша, одна з тих затишних продуктів, яка зігріє вас у прохолодний, тужливий день. Polenta надзвичайно універсальний, настільки, що ви можете закінчити його на грилі, щоб зірвати його на виїмку та надати йому дивовижно хрусткий зовнішній вигляд, в той час як інтер’єр залишається вершковим і маслянистим. Саме цей контраст робить його таким небесним.
Зробити поленту на грилі теж просто. Ви робите партію вершкової поленти і даєте їй поставити на сковороду з батоном, потім наріжте її і обсмажте шматочки на грилі.
Крім того, ви можете смажити свою поленту в чавунній гриль-каструлі або на газовій грилі, в будь-якому випадку, ви можете отримати характерні позначки гриля. Ви також можете приготувати його на грилі на звичайній чавунній сковороді, яка створить рівномірну золотисто-коричневу скоринку на скибочках поленти (хоча, жодних марок гриля).
Інгредієнти
- 4 склянки вареної поленти
- 2 столові ложки оливкової олії
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Приготуйте одну партію вершкової поленти.
Налийте теплу поленту в скляну сковороду з батоном. Розгладьте верх, накрийте кришкою і поставте в холодильник до готовності, кілька годин або протягом ночі.
Поверніть поленту на обробну дошку. Він повинен бути повністю сформований у формі вашої короваї. Розрізати на 2 / дюймові скибочки і обмазати кожен оливковою олією з двох сторін.
Якщо ви користуєтесь газовою решіткою, середнього рівня має бути достатньо.
Помістіть кожен шматочок по діагоналі через решітку і дайте йому варитися близько 10 хвилин або поки не з’являться темно-коричневі сліди грилю. Однак не пересувайте поленту навколо, інакше ви порушите процес підрум'янення.
Переверніть та обсмажте іншу сторону, поки не з’являться сліди грилю, приблизно ще 10 хвилин.
Подавайте гаряче і насолоджуйтесь!
Варіації рецепту
- Приготуйте його на гриль-сковороді або сковороді: Якщо ви плануєте використовувати гриль-сковороду або сковороду, злегка змастіть каструлю, притисніть поленту в сковороду шпателем і доведіть її до нагрівання, поки вона досить гаряча. Коли полента розм’якшиться, ви можете її далі натиснути. Чим більше його контактує з поверхнею каструлі, тим вона стане хрусткою і золотисто-коричневою. Не переповнюйте каструлю. Працюйте партіями при необхідності. Метод листової сковороди: Замість того, щоб формувати вашу поленту в батончику, ви можете розкласти варену поленту на листовій сковороді, вистеленій пергаментним папером товщиною приблизно 1/2 дюйма. Як тільки він охолоне, наріжте його і обсмажте на грилі. Метод сковородок з аркушами трохи швидше, оскільки для охолодження потрібно менше часу, коли він розкладається. І як тільки ви його розкладете, ви можете нарізати свою поленту на круглі, трикутники або будь-яку форму, яку ви бажаєте.
Теги рецептів:
- Італійська сторона
- закуска
- італійський
- тижня
