Стюарт Вест / Дорлінг Кіндерслі / Гетті Іміджіс
Грецька мова може залякати, і ви зіткнетеся з хорошою частиною її в традиційних грецьких способах приготування. Іноземні слова та фрази можуть здатися, що приготування страв просто має бути складним. Насправді грецькі страви готуються за допомогою основних методів приготування: їх зазвичай смажать, панірують, пасерують, тушкують, варять, тушкують, тушкують, запікають, смажать, на грилі, пасерують, маринують, пюре або консервують. Грецька їжа, як правило, не включає куріння в домашній кулінарії.
Грецькі методи приготування їжі
Капама означає м'ясо або пташину запіканку в солодкому і гострому томатному соусі. Це грецька мова грецькою мовою, і вона вимовляється kah-pah-MAH. Що робити, якщо томатний соус не солодкий чи гострий? Тоді запіканка з м'яса чи птиці була б коккіністою або κοκκινιστό, вимовленою кох-ке-не-STOH .
Якщо запіканка на плиті вегетаріанська - м'ясна з бобовими та / або рисом і готується з оливковою олією, це латера або ладера, вимовляється lah-theh-RAH. Це λαδερά грецькою мовою.
Запіканка на плиті може бути абсолютно загальною, її назва не дає жодних підказів щодо її інгредієнтів. Це плакі або πλακί, звичайна стара запіканка для духовки. Це яскраво виражений плах-KEE .
На плиті можна багато речей, які ви можете приготувати - ви, звичайно, не обмежуєтеся запіканками. Поза (ποσέ) означає браконьєр. Це вимовляється po-ZAY . Стіфато або стифадо (στιφάδο, вимовляється stee-FAH-Тхо ) означає, що блюдо тушиться з великою кількістю перлової цибулі, а yahni означає тушкований, рагу стильний. Написано γιαχνί грецькою мовою, вимовляється yah-HNEE .
Способи смаження на плиті
« Скло» і яскраво виражена плата - означає, що блюдо є і в паніруваному, і в смаженому вигляді. Тіганіта вказує, що їжу потрібно смажити на сковороді. Походить від тигані , грецького слова для сковороди. Написаний грецькою мовою, це τηγανητά, вимовляється tee-ghah-nee-TAH .
Соте можна легко запам’ятати - це грецьке слово для sautéed, і воно вимовляється приблизно так само, як французький термін. Грецьке слово для нього - σοτέ.
Слово схарас означає щось гриль, σχάρας з грецької мови і вимовляється SKHAH-rahss . Це не слід плутати зі сти-схарою, що означає "на грилі".
Рецепти духовки
Огкратен теж легко запам'ятовується - це грецька версія "au gratin", що завгодно, запечена з соусом бешамель і посипаним сиром. У грецькій мові це ογκρατέν, і він вимовляється о-гра-ТЕН , також схожий на французький термін. Псито означає смажене — ψητό, яскраво виражений psee-TOH.
Sto fourno може означати запечене або смажене в духовці. Це буквально означає «в духовці». Грецькою це στο φούρνο, вимовляється stoh FOOR-no .
Інші методи підготовки
По-грецьки означає пюре або пюре. Це написано πουρέ і вимовляється погано-RAY .
Toursi (τουρσί, вимовляється toor -SEE ) означає маринований.
Звичайно, є й інші терміни - стільки, скільки існує способів приготування їжі. Деякі відрізняються від регіональних діалектів, але це основи. Тож запам’ятайте кілька улюблених способів приготування їжі та потрапляйте на кухню.
