Ян Гарлік
- Всього: 10 год. 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Готувати: 10 год
- Вихід: складає від 15 до 20 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 427 | Калорійність |
| 19г | Жир |
| 22г | Вуглеводи |
| 42г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: складає 15-20 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 427 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 19г | 24% |
| Насичений жир 5г | 27% |
| Холестерин 147мг | 49% |
| Натрій 3158мг | 137% |
| Всього вуглеводів 22г | 8% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 42г | |
| Кальцій 86мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ви не вважаєте, що це шинка. Цей рецепт вимагає отримання свіжої (або сирої, неочищеної) шинки. Це означає, що те, що ви збираєтеся отримати, - це чудова свиняча смажена смак і текстура, що нагадує шинку. Це не буде щось схоже на шинки, які ви отримаєте в магазині, але це буде смачне частування!
Інгредієнти
- 1 10-фунтовий / 4, 5 кг свіжої шинки
- 6-8 висушених чипотельних чилі
- 1 червоний болгарський перець
- 1 жовтий болгарський перець
- 2/3 склянки / 160 мл бальзамічного оцту
- 1/2 склянки / 120 мл меду
- 1/3 склянки / 80 мл свіжої кінзи, подрібненої
- 1/3 склянки / 80 мл сушеного фаршу цибулі
- 1/4 склянки / 60 мл чорного перцю
- 1/4 склянки / 0 мл свіжої петрушки, дрібно нарізаної
- 8 зубчиків часнику, нарізаних невеликими шматочками
- 2 столові ложки / 30 мл меленого перець чилі
- 4 чайні ложки / 20 мл солі
- Необов’язково: 1/4 склянки / 60 мл цілих гвоздик для шипування
Кроки, щоб зробити це
Змішайте разом перець, мелений чиполь, фарш з цибулею, сіль і петрушку.
Очистіть шкіру і видаліть зайву жир з шинки. Натерти сумішшю.
Підготуйте курця до 8 - 10 годинного диму при температурі близько 200 F / 95 C. Намочіть кілька великих шматочків хікорі і додайте до вогню, коли вугілля буде готове.
Виріжте кілька широк глибоких отворів у шинці і вставте шматочки часнику. Місце в курці.
Додайте додаткові шматки хикорі, якщо потрібно, приблизно кожні чотири години.
Поки шинка курить, приготуйте соус з шиполь; готуйте і подрібнюйте чилі чилі, як вказано на упаковці.
Обсмажуйте болгарський перець над відкритим вогнем, поки на поверхні не вибухне. Помістіть у холодну воду для охолодження.
Очистіть солодкий перець і наріжте дрібними шматочками. Помістити у велику миску. Додайте перець чиполь, мед, оцет і кінзу. Перемішайте і дайте сидіти при кімнатній температурі.
Після 8 - 10 годин куріння перевіряйте шинку на готовність. Середина копченої шинки повинна становити 160 F / 70 C.
Вийміть шинку з курця і дайте настоятися близько 20 хвилин. Нарізати копчену шинку на шматочки товщиною 1/2 дюйма і подати з соусом.
Теги рецептів:
- Перець
- антре
- американський
- різдвяні
