BJI / Blue Jean Images Getty Images
- Всього: 95 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 8 - 10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 45 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 - 10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 45 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 1мг | 0% |
| Всього вуглеводів 10г | 3% |
| Дієтична клітковина 0г | 2% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 8мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Китайський хрусткий або шиплячий рис також відомий як губа (鍋巴). У китайській кулінарії є два різних види гуоби . Перший вид губи означає випалений рис. Традиційно китайці відварюють рис у гігантському металевому воку над полум’ям, і результат цього способу приготування змушує дно вока утворювати шар хрусткого або випаленого рису. Цей випалений рис має тверду і хрустку текстуру з чудовим смаженим смаком, і китайці їдять цю губу як закуску.
Деяким людям може бути важко повірити, що китайцям подобається їсти випалений рис, але це так само, як деякі люблять добре прожарений хліб або підсмажений зефір.
Інший тип губи - це те, що ми називаємо хрустким або шиплячим рисом. Цю губу часто використовують у різних видах китайської страви. Зазвичай його подають з густим соусом і морепродуктами. Однією з цікавих речей щодо цього виду страви з гаубою є те, що воно не тільки смачне і добре пахне, але й видає «звук». Коли насипається густий соус, губа почне видавати магічний шум. Блюдо гуоба "солодкий і кислий креветка з губою " поєднує в собі смачні та кисло-солодкі смаки.
Ще один цікавий факт про губу - це те, що під час Другої світової війни там було блюдо під назвою "Бомбардуючий Токіо", яке містило креветки, варену подрібнену курку та томатний соус, вилитий у губу , що спричинило різкий звук.
Ви повинні мати можливість придбати готову або приготовлену губу в китайських або азіатських супермаркетах, але це також дуже легко зробити в домашніх умовах. Нижче представлений рецепт шиплячого рису.
Інгредієнти
- 1 склянка рису з довгим або середнім зерном
- 1 1/2 склянки води
Кроки, щоб зробити це
Промийте в горщику 1 склянку рису з довгим або середнім зерном. Додайте до рису 1 1/2 склянки води (1 1/4, якщо використовується рис середнього зерна) і доведіть до кипіння.
Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин. Зняти з пальника і дати охолонути.
Поки рис готується, розігрійте духовку до 300 F.
Помістіть рис на форму для випічки, переконавшись, що він приблизно (але не більше) 1/4 дюйма.
Запікайте рис від 50 до 55 хвилин, поки він не висох.
Остудіть і наріжте двома дюймовими квадратиками. Зберігати в контейнері до необхідності, але не заморожувати.
Тепер рис готовий до смаження. Трюк у використанні смаженого хрусткого рису полягає в тому, щоб переконатися, що і він, і соус або суп, до якого його додають, дуже гарячі. Так ви почуєте тріск звуків. На жаль, для цього потрібна велика робота в останню хвилину - ви не можете смажити рисові скоринки, а потім відкладати їх для додавання під час фінального етапу приготування. Натомість рис перед подачею страви слід смажити, при цьому суп чи соус залишаються теплими протягом цього часу. Смажте кілька разів за один раз, постійно обертаючись, поки вони не підрум’яняться і не набухнуть (це займе лише кілька секунд). Злийте на паперові рушники. Піднесіть до столу, швидко налийте на нього гарячу рідину і послухайте, як рис і хлюпається.
Порада з безпеки: Якщо неправильно поводитися з вареним рисом, він може виростити бактерію під назвою Bacillus cereus . Щоб запобігти цьому, переконайтесь, що рис повністю висушиться, потім швидко охолоне, нарізаний квадратиками, поміщений в ємність і охолоджений не більше ніж сім днів до вживання.
Теги рецептів:
- Китайський головний
- гарнір
- китайський
- сімейна вечеря
