Данило Альфаро
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: від 3 до 4 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 613 | Калорійність |
| 51г | Жир |
| 38г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3 - 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 613 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 51г | 65% |
| Насичений жир 4г | 18% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 113мг | 5% |
| Всього вуглеводів 38г | 14% |
| Дієтична клітковина 5г | 19% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 69мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Чудова ідея зробити власні чіпси з коржів. Не обов’язково весь час, тому що купувати їх у мішках - це неймовірно ефективний спосіб отримати чіпси тортили у своє життя. Але зробити свій власний - це дуже просто і весело, і до того ж: нічого, що ви купуєте в мішечку, не можна порівняти зі свіжими, теплими, хрусткими чіпсиками з тортилли, які ви зробили своїми руками. Все, що вам потрібно, - кукурудзяні коржі, сіль та олія. (Ви також можете зробити власні кукурудзяні коржі.)
Пакет із десятка тортил зробить дуже щедрий кошик з тортилья чіпсами, достатньо для 3 до 4 людей, і лише потрібну кількість, щоб попросити цей чудовий рецепт гуакамоле з 3 авокадо. Збіг? Я думаю, НЕ.
Ви можете також використовувати цю саму техніку, щоб зробити власні тостади. Просто обсмажте цілі коржики, не нарізавши їх спочатку.
Інгредієнти
- 12 кукурудзяних коржів (діаметр 8 дюймів)
- 3/4 до 1 склянки рослинного масла сильного тепла
- Кошкова сіль, за смаком
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Залиште тортилли на кухні, непокриті, на ніч.
Наріжте їх на клини за допомогою ножа або піци. Три розрізи складатимуть по шість фішок з кожної коржі. Але ви можете складати їх і робити по дві-три одночасно.
Нагрійте олію до 360 F. Масло буде пузиритися навколо кінчика дерев'яної ложки.
Додайте достатню кількість стружки, щоб покрити дно каструлі в один шар, без скупчення або перекриття.
Смажте 2 - 3 хвилини або поки чіпси не стануть злегка золотисто-коричневими і не стануть досить хрусткими і твердими. Іноді перевертайте їх за допомогою пари щипців, щоб вони готувались рівномірно.
Вийміть кожну стружку з олії за допомогою щипців, дайте зайвій олії стікати назад в каструлю, і перекладіть на паперові рушники, посипте сіллю, а потім повторіть процес, поки вся стружка не звариться.
Подавайте теплим зі свіжою домашньою сальсою.
Поради
- Ви збираєтеся обсмажити чіпси в невеликій кількості олії - приблизно 1/4 дюйма. Ключ гарантує, що ваша олія буде від 350 до 375 F. Оптимальна - 360 F, але ви добре в будь-якому місці цього діапазону. Однак, оскільки ви використовуєте таку невелику кількість олії, важко отримати точний показник температури. Це не так, як можна наклеїти цукерку або термометр для смаження, оскільки олія недостатньо глибока. Ось, ось трюк. На повільному вогні нагрійте олію кілька хвилин, а потім протестуйте, помістивши кінчик дерев’яної ложки в каструлю. Коли масло буде при належній температурі, масло буде пузиритися навколо кінчика ложки. Дерев’яна паличка для роботи також працюватиме. Якщо говорити про олію, обов'язково використовуйте рафіноване рослинне масло, таке як соняшникове, соєве або сафлорове з високою температурою диму. Скільки потрібно масла, залежатиме від того, наскільки широка ваша каструля. Чавунна сковорода чудова тим, що вона буде підтримувати свою температуру навіть після того, як ви додасте стружку в олію. Інший трюк - це використання лепешок, які злегка застаріли. Причина в тому, що застоювання трапляється тоді, коли хліб (або в цьому випадку тортилії) втрачають свою вологу, а сухі коржики будуть смажити хрусткіші, ніж свіжі. Все, що вам потрібно зробити, - це вийняти тортилли з мішка і залишити їх на ніч на чомусь рівному. Як і кухонна стійка.
Теги рецептів:
- фішки
- тортильозні чіпси
- гарнір
- мексиканський
