Хорхе Латорре Чавес / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: від 15 до 20 печива (8 порцій)
Латиноамериканське іспанське слово для нижньої білизни - це кальсони , що, безумовно, є чудовим джерелом розваг (і плутанини) для спікера латиноамериканської мови в італійському ресторані.
Ці чилійські печива мають ще більшу назву, що викликає хихикання , назва calzones rotos , що буквально означає «рвана нижня білизна». Швидше за все, вони названі за свою виразну форму, але є історія, що порив вітру підірвав спідницю жінки, яка продала цю традиційну випічку на міській площі, розкриваючи її порвану білизну. Але якщо вам потрібна більш апетитна асоціація, можна сказати, що вони нагадують стрічки або бантики.
Тісто для цих печива схоже на багато видів смаженого печива - не надто солодке, хрустке і смачне. Вони за європейським походженням, дуже схожі на польське печиво. Така ж точна методика використовується і сьогодні в Чилі після всіх цих років.
Інгредієнти
- 2 склянки борошна
- 1 склянка цукрової пудри, розділена
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 1/2 чайної ложки розпушувача
- 2 цілих яйця
- 1 яєчний жовток
- 1 чайна ложка цедри лимона (або апельсинової цедри)
- Необов’язково: 1/2 чайної ложки аромату мигдалю
- 3 столові ложки вершкового масла (розм’якшене)
- 2 столові ложки Піско (або інший коньяк)
- 5 склянок рослинного масла для смаження
Кроки, щоб зробити це
Збийте разом борошно, цукрову пудру, сіль і пекарський порошок в середній мисці.
У невеликій мисці збийте разом яйця, аромат мигдалю та цедру лимона. Додайте рідкі інгредієнти до сухої суміші і коротко перемішайте. Додайте розм’якшене масло і працюйте в тісто пальцями, поки добре не перемішається (тісто буде жорстким).
Додайте піско по 1 столовій ложці за раз, замішуючи тісто після кожної столової ложки, поки у вас не вийде гладке, податливе тісто. Це не повинно бути надто розсипчастим.
Накрийте тісто поліетиленовою плівкою і дайте відпочити 15 хвилин.
Розігрійте 2 дюйми рослинного масла у важкому горщику з глибокими бортами до 350 F.
На злегка збитій гладкою поверхнею розкачайте половину тіста товщиною близько 1/4 дюйма. Наріжте смужки тіста прямокутниками, завдовжки приблизно 2 дюйма на 4 дюйми (для цього добре допомагає різак для піци).
Зробіть 1-дюймову довгу щілину посередині кожного прямокутника і протягніть один кінець прямокутника через щілину, створивши якусь форму бантика / вузла (або рвану білизну, залежно від вашої точки зору). Зберігайте випічку, покриту пластиковою упаковкою, поки ви не будете готові їх обсмажити. Розкачайте тісто, що залишилося, і наріжте і сформуйте на печиво.
Обсмажте печиво в олії, працюючи партіями по мірі необхідності, поки вони не стануть золотисто-коричневими з обох сторін. Поверніть їх хоча б раз. Обережно вийміть їх з олії щілинною ложкою і процідіть на паперові рушники. Посипте їх цукровою пудрою, поки вони ще теплі.
Ці печиво найкраще в день, коли вони виготовлені, але зберігатимуться в герметичній ємності від 2 до 3 днів.
Теги рецептів:
- печиво
- десерт
- південноамериканський
- різдвяні
