ЕндрюДжонсон / Гетті Імідж
Помідори в Італії, ваніль у Франції, картопля в Ірландії - ці продукти можуть здаватися корінними для кожної країни, але насправді ці продукти походять з Америки. Північна, Центральна та Південна Америка є домом для багатьох продуктів, які ми можемо асоціювати з кухнями з усього світу, і, отже, весь кулінарний ландшафт планети був би зовсім іншим, якби не ці страви американського коріння.
-
Авокадо
Ріо / Фотодіск / Гетті Зображення
Від тоста з авокадо до гуакамоле та суші до рулону сурі , шаруватого фруктового соку в Етіопії, авокадо є великим інгредієнтом усього світу.
Цей грушеподібний плід - з дерева, яке є рідним для Мексики та Центральної Америки. Є дані, що його культивували в Центральній Америці з 5 тис. До н. Маї вважали, що авокадо має магічну силу і є афродизіаком. Можливо, завдяки своїй появі ацтеки назвали плід «ахуакатом», що означає «яєчко».
Дивовижна шовковиста текстура авокадо обумовлена вмістом жиру понад 20 відсотків (це корисний, ненасичений тип). Моряки називали авокадо «маслянистими грушами» і насправді використовували м’якоть, як і масло. У США Каліфорнія є найбільшим виробником авокадо. Хоча вирощується багато сортів, найпопулярнішим є сорт Хасс.
-
Перець чилі
Фотографія Тіма Гріста / Гетті Зображення
Перець чилі, як гострий, так і солодкий, є загальним інгредієнтом майже кожної великої кухні в усьому світі. Особливо важко уявити азіатську кухню без гострого перцю. Походження перцю чилі почалося в Америці понад 10 000 років тому. Перець явно був однією з перших культур, які вирощували корінні американці з Перу аж до Нью-Мексико. Ці доісторичні люди вирощували перець чилі як для кулінарної, так і для лікарської користі.
Христофор Колумб приписують називати їх «перцями», тому що він вважав, що вони мають смак як азіатська спеція (азіатські перчинки). Після того, як його привезли до Європи, він швидко поширився по всьому світу, особливо процвітаючи в тропіках. Від мексиканської сальси та тайського каррі до італійського фра-діаволо та курячих крил Буффало, у всьому світі є тисячі рецептів, які використовують перець чилі для аромату та додання спецій.
-
Шоколад
Емілія Маневська / Гетті Імідж
Важко уявити світ без шоколаду та всіх його смачних форм, таких як бельгійські шоколадні батончики, німецький шоколадний торт та французькі шоколадні круасани. Цей список дозволяє звучати, як цей популярний солодкий приїхав з Європи, а насправді його походження знаходиться в Америці.
Какао вирощується понад 3000 років у Центральній Америці та Мексиці і виробляється з насіння дерева какао, яке є вихідцем з Південної Америки. Культура майя та ацтеків використовувала какао-боби, але про це ми не думаємо сьогодні. Його зброджували і перетворювали в напій, який часто ароматизували і перцем чилі. Сучасний шоколад виготовляється з какао, який виробляють із смажених та мелених бобів какао.
-
Кукурудза (кукурудза)
kuangLiu / Getty Images
Кукурудза пробивається до багатьох рецептів Африки, включаючи кокі (африканський тамале). Він лежить в основі вершкової поленти Італії і її називають тюморокоші в Японії, де її базують з соєвим соусом і на грилі. Це американський штапельний матеріал - від кочанини до солодкої кукурудзи з банки. До того, як паломники відкрили його в Труро, штат Массачусетс, на Кейп-Коді, це була процвітаюча культура в Мексиці.
Понад 5000 років тому корінні американці вирощували кукурудзу в теперішній Мексиці. Термін «кукурудза» - це загальне англійське слово для будь-якої зернистої частинки, яка найчастіше використовується при посиланні на зернові злаки. Ранні англійські поселенці називали основний урожай корінного племені «індійське зерно», потім «індіанську кукурудзу», яку згодом скоротили до просто «кукурудзи». Кукурудза була життєво важливою для виживання перших європейських поселенців, оскільки вона давала набагато більше зерна з гектара землі, ніж будь-яка інша культура.
-
Папайя
Вестенд61 / Гетті Зображення
Хоча ви можете асоціювати папайю з Карибськими островами, національне блюдо Таїланду, там же , є солодким і гострим салатом, приготованим з недозрілої зеленої папайї. Цей плід спочатку вирощували в тропічній Америці тисячі років тому, але він пробився по всій земній кулі.
Вам може здатися, що ви ніколи не пробували папайю, але це може бути не так. Фермент під назвою папаїн, який витягується з папайї, є найпоширенішим інгредієнтом розсипних м'ясних рубець. Тож, навіть не підозрюючи про це, ви можете приправити свою Т-кістку папайєю.
-
Арахіс
Маркус Лаенг / EyeEm / Getty Images
Є дані, що арахіс був одомашнений в Південній Америці понад 7000 років тому. Зараз Китай є найбільшим у світі виробником арахісу. Він був привезений до Китаю португальцями в 1600-х роках і став дуже популярним доповненням до багатьох страв, як знає кожен, хто відвідує китайський ресторан. Ці горіхи також широко використовуються в африканській кулінарії і їх часто називають «мускатними горіхами».
Для кухаря арахіс - це, безумовно, горіх, а ботаніку - це технічно "деревна, непримітна бобова рослина", що означає, що це дійсно боби.
-
Ананас
Себастьян Копп / EyeEm / Getty Images
Хоча ми можемо пов’язати Гаваї з батьківщиною ананаса, фрукти насправді не прибули до 50-го штату до 1770 року і не продавалися комерційно до 1880-х років. Саме Христофор Колумб виявив ананас на острові Гваделупа в 1493 році, але плід вже росте в Південній Америці.
Слово «ананас» спочатку було давньоєвропейським терміном для того, що зараз називають сосновими шишками. Коли дослідники виявили цей фрукт в американських тропіках, вони назвали їх «ананасами», тому що вони думали, що вони виглядають дуже схожими.
Сьогодні ананас використовується в китайській кухні, представлений в австралійських рецептах і є навіть інгредієнтом в тортах Польщі.
-
Картопля
Катерина Смірнова / Гетті Імідж
Коли ми чуємо картоплю, ми можемо миттю подумати про Ірландію, але походження цього крохмалевого бульби простежується до доісторичних гір Аргентини. Врешті-решт міграція пройшла через усі Америки та була повернута назад до Європи, де вона знайшла шлях у багато країн, Ірландія - одна з найпомітніших.
У той час, як спочатку вирощували лише кілька сортів, сьогодні їх налічується понад 5000. Цікаво, що комерційні сорти, якими зараз користуються американці, насправді були розроблені в Європі.
-
Помідор
Francesco Carta fotografo / Getty Images
Ви можете подумати, що помідор бере свій початок в Італії, оскільки так багато страв країни включають яскраво-червоні фрукти. Більшість джерел сходяться на думці, що помідор є корінним Південною Америкою. Майї були першими людьми, яких ми знаємо, які готували з помідором; Потім вона була поширена по всій Європі та в усьому світі через іспанських дослідників.
Знадобився певний час, щоб помідор став прийнятим в якості їжі в колоніальній Америці, де багато хто дотримувався старої думки, що рослина отруйна, оскільки воно є частиною смертельної сімейства рослин пасльонових. Так, їх зазвичай вирощували як декоративні рослини за свої яскраві плоди та темно-зелену листя. Врешті-решт помідор був завезений на американські кухні і з того часу він став великим компонентом американської кухні.
-
Ваніль
Діана Міллер / Гетті Імідж
Ваніль, що походить з Мексики, виробляється з довгих тонких стручків рослини орхідеї. Назва походить від іспанського терміна «маленький стручок». Французи закохалися у ванільну квасолю і посадили її у своїх тропічних колоніях, таких як Мадагаскар, де зараз вирощується більшість світових ванільних бобів разом з Таїті. Ацтеки вважали ваніль афродизіаком, і ця репутація збереглася до наших днів. Зараз ваніль є найпоширенішим ароматизатором по всьому світу.
