Зображення Гетті / Бурку Аталай Танкут
Трохи солі та перцю перед приготуванням - це майже все, що вам потрібно з точки зору приправи, чудовий стейк на грилі. Однак у французів є звичка додавати ручку вершкового масла поверх гарячого стейка. Тепло стейка розтоплює масло в простому соусі, додаючи аромат - і трохи жиру, що переносить аромат - для того, щоб стейк блищав.
Складне масло дозволяє додати трохи аромату всьому, що підсилює соковитість жиру. Ми зазвичай робимо сирне масло з сирного сиру або класичний меморіал beurre ma'tre d'hôtel для стейка, але на днях шафа був досить голим. Тож ми просто пюремо трохи свіжого меленого чорного перцю в трохи розм’якшене вершкове масло і додали це до наших верхніх філе стейків.
Магія. Жир вершкового масла пом’якшив гостроту перцю, виділяючи при цьому ароматичні властивості. Коли масло розплавилося від тепла свіжозвареного стейка, воно несло це ніжне тепло і аромат з ним до кожного шматочка.
Як зробити це
- У невеликій мисці використовуйте виделкою, щоб збити разом 4 ст. розм’якшене масло і 1/2 до 1 ч. л. свіжого меленого чорного перцю. Збийте близько 1 ст. на кожен стейк. Подвійний або потрійний (або більше), якщо хочете. Як і інші складові масла, і це гарно замерзає.
Чорний перець - таке чудове поєднання з яловичиною. Це масло також є божественним, коли його розкладають на бургер. Це особливо корисна техніка протидії більш інтенсивному аромату та піснішого характеру яловичого корму з трави або додавання вологи до добре зварених гамбургерів.
